Hydrodistillation추출을 이용한 제주산 풋귤(Citrus unsiu)과피의 휘발성 향기성분 분석 = Hydrodistillation and Characterization of volatile constituents of immature citrus(Citrus unsiu)from Jeju Island.
저자
발행사항
서울 : 고려대학교 생명환경과학대학원, 2022
학위논문사항
학위논문(석사)-- 고려대학교 생명환경과학대학원 : 생명분자유전공학과 바이오향료공학전공 2022. 8
발행연도
2022
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
서울
형태사항
47 p ; 26 cm
일반주기명
지도교수: 지영민
UCI식별코드
I804:11009-000000269313
DOI식별코드
소장기관
제주에서는 다양한 자원적 활용성을 가진 풋귤을 감귤 생산량 조절과 고급화를 위해 매년 5~10톤가량 폐기하며 폐기물의 약 50%가 과피이다. 이러한 풋귤의 폐기물은 지속적으로 주변 환경오염의 원인으로 대두되고 있다.
풋귤은 미성숙 감귤로, 제주도에서 지정한 기간동안 출하되는 노지감귤이다. 감귤에는 비타민C, 구연산, 폴리페놀과 60여종 이상의 다양한 flavonoid 등이 함유되어 있으며, 항산화, 항염증 등 의 효능이 있다고 알려져 있다. 이러한 감귤의 생리활성 및 기능성이 성숙과보다 미성숙과에서 더욱 효능이 좋다고 보고되어 풋귤에 대한 수요가 점점 늘어나는 추세이다. 풋귤은 식품원료 뿐만 아니라 기능성원료, 화장품소재 등 다양한 분야에서 활용되어 지고 있다. 그에 비해 향기성분에 대한 연구는 아직 활발히 진행되지 않은 실정이다.
따라서 본 연구에서는 폐기되는 풋귤의 과피를 향료물질로 이용하고자 Hydrodistillation(HD) 추출법을 이용하여 풋귤과피의 Essential oil을 추출한 뒤 GC-MS를 이용해 휘발성 향기성분을 분석하여 상업적으로 사용할 수 있는지를 검토하였다.
분석결과, 총 47종의 향기성분이 검출되었으며, 시트러스류에 특징적으로 검출되는 D-Limonene, Li b nalool 등이 가장 많이 나타났으며, 풋귤의 상쾌하고 green, herbal 특징을 가진 향기성분들이 다양하게 검출되었다. 또한, Essential oil의 향취 품질을 결정하는데에 중요한 oxygenated compounds의 함량이 72.45%로 풋귤과피의 천연 Essential oil이 향료원료로 충분한 가치가 있다는 것을 알 수 있었으며, 상업적으로도 다양하게 활용이 가능할 것이라고 생각되어 진다.
In Jeju island, immature citrus that can be used in various ways for resources are being discarded by the 5~10 tons in order to control the production rate and quality of mandarines. 50 percent of the waste is the peel. The waste of immature citrus is continuosly brought up as a pollution cause for the surrounding environment.
Immature citrus (Citrus unsiu) is mandarin which hasn’t completely ripe that can only be released to the market during designated times decided by Jeju Island. Mandarins contain vitamin c, citric acid, polyphenol and more than 60 kinds of various flavoniods. It is known to have antiocidant, antiinflamitory effects. Unripe mandarins’ physiological activity and functionality are being reported as more effective than ripe ones, so the demand for immature citrus is increasing. Immature citrus is being used not only as a food ingredient but also various realms such as a functional material and cosmetic ingredient. On the other hand, research regarding the aroma component is not yet being actively pursued.
For this reason, in our research we have went through whether or not we could use the peel of discarded immature citrus as an aromic matter by using the hydrodistillation extraction method, extracting essential oil from the peel, and using GC-MS to analyze the volatile components, to see if it can be used commercially.
According to the results, 47 types of aroma components were detected. The most detected components were the D-Limonene, Linalool, which is a characteristic find for the citrus family. Aroma components that capture the green, herbal, and fresh characteristics were also found in variety.
Also, the amount of oxygenated compounds, which is important in determining the quality of the aroma in essential oils, took up 72.45% of the peel. Through this, we can know that the immature citrus’s natrual essential oil has enough value as a aroma component, and it would be possible to use in various ways commercially as well.
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