KCI등재
학교급식 시설 현황 및 위생교육 실태 분석 = 서울, 경기, 강원, 충청지역을 중심으로
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학술지명
권호사항
발행연도
2009
작성언어
Korean
주제어
KDC
594
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
576-589(14쪽)
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소장기관
The purpose of this study was to analyze the status of school foodservice facilities, utilities and equipment & sanitary education in provinces, This study was carried out from September 2008 until December 2008 and is targeted towards schools` dietitians that work at schools with school foodservice. 1,623 schools participated in this research and Kangwondo, Choongchungdo including the metropolitan area with frequent occurrence of food bone disease were the targets of this research. The regional distribution of this research is as follows; 377 schools in Seoul, 648 schools in Gyeonggido, 160 schools in Kangwondo, 438 schools in Choongchungdo equaling 1,623 schools in total. And out of the total 1,623 schools, 815 (50.2%) were elementary schools and 808 (48.8%) were middle and high schools (p<0.001). Most of the elementary schools, excluding 4 schools, were self-operated. In the case with middle and high schools, 81.5% (513 schools) were self-operated and 18.4% (295 schools) were contracted. When dealing with the sanitation management of school foodservice in Kangwondo and Seoul, elementary schools were less equipped with equipment and facilities than middle and high schools which proved that they were in need of improvements (p<0.01). Schools with self-operated foodservice, in particular, were in need of preparation zone improvements. 52.3%~88.0% of stainless equipment such as utensils, spoons/chopsticks, subsidiary food tray, and food trays were sterilized by dryers. Work tables, vegetable slicers, and mincers were chemically sterilized and plastic materials were sterilized by ultraviolet rays. Data from newspapers, Internet and TV are collected beforehand and then an annual hygiene educations plan for employees are put together. Hygiene education for employees are carried out monthly through oral method. (Korean J Community Nutrition 14(5):576~589, 2009)
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