장수노인의 섭생에 관한 연구 = A Study on Care of Health of the Long-lived Elderly People
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2011
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Korean
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65-91(27쪽)
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본 연구는 우리나라 장수노인들의 영양섭취상태와 생화학적 영양상태를 분석 평가하고 건강한 장수를 위한 식생활 지침의 설정을 위한 기초자료를 얻고자 수행되었다. 우리나라 노인들의 영양상태를 살펴보면 단백질, 칼슘, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 C의 섭취가 부족하며 농촌노인의 경우 칼슘, 비타민 A,비타민 B2, 비타민 B3 등의 섭취량이 영양권장량의 75% 미만을 나타내며 사회경제적 수준이 낮은 노인은 칼슘, 비타민 A, 비타민 B2 등의 섭취가 영양권장량이 75%미만을 보였다. 장수노인의 일반적인 특성, 식습관 및 건강관련요인들을 조사한 결과, 하루에 세 끼니를 섭취하는 노인이 평균 84.0%로 가장 많았으며 여자(89.5%)가 남자(66.7%)에 비해 유의적으로 높았고 남녀 각각 91.7%, 93.4%의 노인이 규칙적으로 식습관을 갖고 있었다. 장수 노인의 약 77.1%가 금기식품이 없고 약 90.5%가 건강식품이나 보충제를 섭취하지 않고 있었다. 음주는 남자 58.3%, 여자 35.5%가 하는 것으로 나타났고 일일 평균 알코올 섭취량은 남자 11 ∼ 30g, 여자는 10 g이하가 대부분이었다. 흡연량은 하루 5 개피 이하가 남녀 각각 37.5%, 50.0%로 가장 높은 비율을 차지하였으며 장수노인의 평균 수면시간은 6~8시간, 활동시간은 4 ∼ 5시간이 가장 많았고 남자 91.7%, 여자 85.5%가 ‘건강하다’, 남자 58.3%, 여자 67.1%가 ‘행복하다’라고 스스로 인식하고 있다. 장수노인의 섭취하는 주요 영양소들은 식물성 급원으로부터 섭취하는 비율이 국민영양조사의 평균치에 비해 높게 나타났으며 강한 채식성의 식습관을 가지고 있었다. 노년생활을 건강하고 적절한 영양섭취를 위하여 식단모형을 개발하고자 조사한 결과, 일반적으로 노인들이 선호하는 식사형태는 ‘밥, 국(찌개), 김치, 반찬 1종류’와‘밥, 국(찌개), 김치’의 형태였으며 이를 토대로 소화율을 높이고 다양한 영양소 섭취가 가능한 ‘밥, 국(찌개), 김치, 반찬 2종류’를 기초로 한 9가지의 노인식단을 제안하였다.
더보기The purpose of this study was to investigate dietary habits and biochemical nutritional status of the long-lived elderly and to obtain the data for establishing dietary guideline that may be recommended for general population for sake of longevity. The dietary intakes by the elderly of protein, Ca, Vitamin A, B2, B3 and C were generally low and poor. The mean RDA percentages of nutrients intakes 75% below in rural peoples for Ca, Vitamin A, B2 and B3. Most of the subjects had a regular meal pattern consuming three meals a day, and the female (89.5%) had more regular meals than the male (66.7%). Most of the subjects showed to have no taboo foods (77.1%) and health foods or supplements (90.5%). The rates of alcohol drinking and smoking showed th be 46.8% and 31.1%, respectively, and the quantities of them were a little. Of the subjects, 65.6% spend 6∼8 hours for sleeping and 57.6% spend 4 ∼ 5 hours for activity, Most of the subjects recognized to be healthy (88.7%) and happy (62.7%). The contribution of plant food sources to nutrient intakes were protein, fat and minerals. The dietary intakes by the elderly people consisted either of rice, kimchi, one side dish or of rice, soup only kimchi. To develop a recommendation for the meal pattern of the Korean elderly people. The basic meal for the elderly people consisted of rice, soup, kimchi and two or more side-dishes.
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