KCI등재
SCOPUS
SCIE
Beneficial Effects of Fermentation of Red Chili Pepper Using Lactococcus lactis subs. Cremoris RPG-HL-0136 in High-Fat Diet-Induced Obese Mice
저자
Zhi Zheng (XINXIANG Medical University) ; Jung Kuk Park (겐트대학교 글로벌캠퍼스) ; Linjuan Jiang (Xinxiang Medical University) ; Shaohui Zhu (Xinxiang Medical University) ; 권오욱 (국제뇌교육종합대학원대학교) ; 이병천 (고려대학교) ; 이혜민 (고려대학교 보건과학대학 보건안전융합과학과) ; 노연진 (고려대학교) ; 강재현 (미체담한의원) ; 박병희 (Raphagen Inc)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2023
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS,SCIE
자료형태
학술저널
수록면
81-92(12쪽)
DOI식별코드
제공처
Red chili pepper is a beneficial natural spicy food that has antiobesity and antitype II diabetes effects, but it is not conducive to in-depth research as a dietary strategy to treat obesity. This study aims to investigate the beneficial effects of red chili pepper, fermented with a novel Lactococcus lactis subs. cremoris RPG-HL-0136. LC-MS/MS analysis is conducted to detect the content of capsaicin and dihydrocapsaicin, and no significant difference is observed between the nonfermented red chili pepper (NFP) (W/W) and the prepared L. lactis subs. cremoris RPG-HL-0136-fermented chili mixture (LFP). After establishing a high-fat diet-induced obese type II diabetic mouse model, the effects on weight gain, weight loss of liver and testicular fat, total cholesterol, triglyceride, fasting glucose, insulin, and homeostatic model assessment for insulin resistance in LFP were evaluated to be better than those in NFP following 10 weeks of interventions. All animal experiments were approved by the Institutional Animal Care and Use Committee of Xinxiang medical university. NFP and LFP could increase the expression of transient receptor potential vanilloid subfamily 1, peroxisome proliferator-activated receptor-alpha and caspase-2 in the high-fat mice. Compared with unfermented red chili pepper, the fermented red chili pepper complex significantly reduced LPS, tumor necrosis factor-alpha, and interleukin-6 in serum (P < .05). Intake of LFP significantly increased the expression of claudin-1 and occludin in the colon of the high-fat mice (P < .05), and there was no damage to the stomach and colon. This study provides scientific evidence that red chili pepper, fermented with L. lactis subs. cremoris RPG-HL-0136, may be beneficial for future treatment of obesity and accompanying diabetes. (IACUC.No.XYLL-20200019).
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