양잠산물의 연구에 관한 문헌 고찰

국문 초록 (Abstract)

잠상산물의 생약제로의 이용은 後漢時代인 BC 250 년경 神農本草經의 중품에 상백피나 뽕잎을 사용하였음이 기록되었고， 우리나라에서는 한방에서 약제로 사용되어 온 것이 本草網目(1596), 東醫實鐵(1613) 등에 기록되었으며， 현재는 뽕잎， 상백피， 잠분 등 잠상산물의 생리적 활성을 입증하는 연구가 여러 분야에서 진행되고 있다잠상산물 중 뽕잎에 존재하는 여러 성분은 고혈압， 당뇨 및 콜레스테롤 저하， 발암억제， 체지방 축적 억제 등 성인병에 효능이 있다고 하였다. 최근 뽕잎의 독성여부를 조사한 결과 무독성식품으로서 70kg 체중의 성인이 한번에 마른 뽕잎 3.5kg을 먹어도 전혀 이상이 없다는 점이 검증되었다. 이러한 연구배경으로 최근 들어 기능성 식품， 화장품 및 의약품의 신소재로서 널리이용되고 있으며 한국과 일본을 중심으로 새로운 천연신소재로 뽕잎에 대한 관심이 급부상하였으며 뽕잎분말을 첨가하여 개발된 가공 식품은 뽕잎두부， 뽕잎팽화과자， 뽕잎쌀밥 등이 있다누에고치는 5000년 이상 인류가 사용한 대표적인 동물성 단백질 섬유로서 가볍고 따뜻하여양모와 함께 고급 천연 섬유 재료로 사용되어 왔다 누에고치의 주성분은 30만 이상의 고분자단백질인 피브로인으로 구성되어 정련， 산 또는 알칼리 가수분해， 중화 분말화 과점을 거쳐 실크 분말로 제조되어 로숀， 핸드크림， 영양크림， 입욕제， 맛사지 크림 등의 재료로 음료수， 국수，과자， 식품 첨가제， 질병 치료제 등의 식품 분야에， 분해성 포장재료 등으로 응용하려는 연구가시도 되고 있다동충하초란 겨울에는 벌레상태로 있다가 여름이면 버섯이 된다는 뜻에서 유래한말로서 곤층에서 발생하는 약용버섯을 말한다. 중국 동충하초는 수분 10.84%, 지방 8.4%, 조단백질 25.32%, 조섬유 18.55%, 탄수화물 23.9%, 회분 4.1% 등을 함유하고 있다 효능으로는 체액면역과 세포면역을 증강시켜 신체 내 식세포 증식에 영향을 주고 식균작용을 활성화시키는 효과가 있으며， 진정， 항경련， 혈압강하， 거담， 기관지 확장 등 심혈관과 호홉기계통에 우수한 효과를 나타낸다. 그리고 신체대사에 영향을 주어 혈중 콜레스테롤 함량을 감소시키고 근육세표에서 ATP 생성을 촉진시려 피로에 대한 저항력을 길러주며， 간기능을 강하시키는 등 여러 가지의 효능이 있는 것으로 보고되고 있다.
이제까지 잠상산물은 우리나라가 개발종주국이 되어 세계시장을 주도하고 있으므로 앞으로도더욱 연구와 개발에 박차를 가해 기능성 양잠을 주도 나감은 물론 종주국으로서의 위상을 잘유지해야 할 것으로 본다. 이러한 위상을 유지하기 위해선 현재까지 밝혀진 잠상산물의 유용성에 대해 보다 심도 있는 학문적 뒷받침은 물론 새로운 용도와 개발에도 많은 연구가 뒤따라야할 것이다.

목차 (Table of Contents)

• 서론 2
• 본론 2
• 1. 뽕잎의 기능성 2
• 2. 뽕잎의 영양성분과 생리활성 3
• 3. 뽕잎의 조리과학적 연구 4
• 4. 누에의 기능성 6
• 5. 누에의 생리활성 6
• 6. 누에의 조리과학적 연구 8
• 7. 동충하초의 기능성 8
• 8. 동충하초의 영양성분과 생리활성 9
• 9. 동충하초의 조리과학적 연구 10
• 결론 12