KCI등재
열수처리가 생리장해과를 이용한 파프리카 신선편이의 저장성에 미치는 영향 = Effect of Hot Water Treatments on Storability of Fresh Cut Paprika Processed by Disorder fruits
저자
최인이 ( In Lee Choi ) ; 정현진 ( Hyun Jin Jung ) ; 김일섭 ( Il Seop Kim ) ; 강호민 ( Ho Min Kang )
발행기관
학술지명
강원 농업생명환경연구(Journal of Agricultural, Life and Environmental Sciences)
권호사항
발행연도
2009
작성언어
Korean
주제어
KDC
520
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
1-7(7쪽)
제공처
Experiments were performed to understand the effect of hot water treatment on storability of fresh cut paprikas which are normal fruits and disorder fruits, such as blossom end rot and button. The fresh weight loss of fresh cut packed with 25um ceramic film was less than 1%. and there were not quality deterioration due to fresh weight loss. A carbon dioxide content in 25um ceramic film was increased rapidly after 5 days storage at 10℃, and that of `Helsingki` was higher than that of `Special`. The carbon dioxide content of `Helsingki` did not show any significantly difference, but fresh cut treated hot water showed higher carbon dioxide content than control. There were not a tendency among normal and disorder fruits A oxygen content in 25um ceramic film was decreased constantly during storage, and reduced to less than 5% after 10 days storage at 1 0℃. Although there were not significantly different between treatment, the oxygen content of normal fruit fresh cut treated hot water showed the highest. The ethylene content in 25um ceramic film was increased for early storage period, and decreased after 3 days storage at 10℃. The content of ethylene was less than 3 ㎕/ℓ after 3 days storage at 10℃. The hot water treatment did not influence the ethylene content in film. The visual quality of fresh cut was maintained higher in normal fruits than disorder fruits. and that of `Special` cultivar showed higher than `Helsinki` cultivars. But the hot water treatment decreased the visual quality of fresh cut. There was not significantly different in water exhaust contents of freus cut. The soluble solide of `Special` cultivar was reduced by hot water treatment, but that of `Helsingki` did not any difference among treatments and fruit types.
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