SCIE
KCI등재
SCOPUS
한외여과공정을 이용한 사과주의 품질개선 = Ultrafiltration for Quality Improvement of Apple Wine
저자
정재호 ( Jeong Jae Ho ) ; 목철균 ( Mog Cheol Gyun ) ; 임상빈 ( Im Sang Bin ) ; 박영서 ( Park Yeong Seo )
발행기관
학술지명
Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem)(Applied Biological Chemistry)
권호사항
발행연도
2003
작성언어
-주제어
KDC
500
등재정보
SCIE,KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
201-206(6쪽)
KCI 피인용횟수
5
제공처
An apple wine was prepared by fermentation at 25℃ for 2 weeks using Sacharomyces cerevisiae KCCM 12224, followed by aging at 15℃ for 14 weeks, and its physicochemical and microbiological changes were investigated. The viable bacterial cell numbers, increased from 1.4×10³ CFU/m/ at the beginning of fermentation, to 2.8×10^(6) CFU/m/ after 2 weeks, but decreased to 10×10^(5) CFU/m/ after aging. The viable yeast cell numbers changed from 4.3×10⁴CFU/m/ to 1.2×10^(7) CFU/m/ during the fermentation, and decreased to 1.2×10⁴ CFU/m/ after aging. Sugar content changed from 20.0°Brix to 8.5°Brix, and reducing sugar content was changed from 9.66% to 6.44%. Alcohol content and acidity increased to 7.0% and from 0.19% to 0.24%, respectively. No changes in acidity. pH, and sugar content were observed during the aging, but reducing sugar and solid contents decreased. When apple wine was filtered through 0.45 ㎛ nitrocellulose membrane followed by various ultrafiltration membranes with different molecular weight cut-off values, the initial flux (121.2 liter/㎡/h) and the average flux of Biomax 100K membrane were the highest among the membranes used. These membrane filtration treatments resulted in complete removal of microorganisms at well as decrease in turbidity and solid content without changes in other chemical properties. No changes in the physicochemical properties of the apple wine and no microorganisms were detected during the storage at 15℃ for 6 weeks.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2015-12-30 | 학술지명변경 | 한글명 : Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry -> Applied Biological Chemistry외국어명 : Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry -> Applied Biological Chemistry | KCI등재 |
2010-05-06 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국응용생명화학회지 -> Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2001-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
1999-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.81 | 0.21 | 0.61 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.49 | 0.43 | 0.422 | 0.06 |
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