식생활에서 대추의 이용성확대 방안을 살펴볼 목적으로 대추와 관련한 그간의 문헌들을 정리해 보았다. 그 결과 대추는 한방에서도 사용빈도가 가장높은 약재이면서 식품으로서도 가치성이 매우 커서 일상의 식생활에서 주식과 함께 이용함으로서 한방식생활의 보편화를 기하는데 가장 편리한 식품으로 평가되었다. 그러므로 대추를 식생활에 쉽게 이용할 수 있는 다양한 가공품의 개발과 응용방법의 확대방안 모색이 요망되었다.
더보기The review was summarized to investigate extensive possibilities of jujube fruit for the application of dietary life. Seventy seven referances were organized and discussed in this paper. Jujuba fruits have been used as the famous herb medicine and food materials in Korea, China, and Japan because they contain many kinds of nutrients and components which have a tonic action, urination action, and strength of physical recovery etc. In addition, it was estimated as the most desirable food materials for the dietary life together with the staple foods. Therefore, many studies for processing and application of jujuba fruits on the dietary life were required.
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