Lactobacillus casei YIT 9018 의 냉동건조와 생존에 관한 연구 = Studies on Freeze - Drying and Survival of Lactobacillus casei YIT 9018
Lactobacillus casei YIT 9018 세포의 장기저장을 위한 최적의 냉동건조 저장법을 구명하기 위해 냉동상해 보호물질과 해동 및 저장조건에 대하여 L. casei 세포의 생존율을 이용하여 연구하였으며, 그 결과는 다음과 같다.
1. L. casei 세포를 냉동건조할 때 보호배지로서 11%의 탐지유에 3%의 sucrose와 2.5%의 Na-glutamate를 사용할 때, 가장 생존율이 높았다.
2. 생장배지에 L. casei 세포를 0.1%∼1.0% 접종하여 배양했을 때 생존성이 좋았다.
3. L. casei 세포는 냉동 후 2.5시간 건조시에 최고의 생존율을 보였으며, 이 때의 수분함량은 2.41%였다.
4. 냉동건조된 L. casei 세포는 4℃에서 보존하고, 20℃에서 해동시에 가장 생존율이 높았다.
5. L. casei 세포를 최저조건에서 배양, 냉동, 건조, 저장, 해동시켰을 때, 88.8%의 생존율을 얻었다.
이로써, Lactobacillus casei YIT 9018의 냉동건조 및 저장, 제동조건을 최적화시켰으며, 앞으로, 세포의 냉동손상과 보호배지의 작용기작에 대한 더 많은 연구가 기대되고 있다.
In order to find the best freeze-drying and storage conditions for the long term preservation of Lactobacillus casei YIT 9018 cells, the freeze protection medium, freeze-drying, storage and thawing conditions have been studied.
And the results obtained are summarized as follows:
1. The best suspending medium for freeze-drying of L. casei cells was found to contain 11% of skin milk, 3% of sucrose and 2.5% of Na-glutamate.
2. The survival of freeze-dried L. casei cells was good when 0.1% to 1.0% of starter was inoculated into the fresh growth medium.
3. The best survival of freeze-dried L. casei cells was obtained after 2.5 hours of drying and moisture content of dried cells was 2.41%.
4. The best viability of freeze-dried L. casei cells was obtained when stored at 4℃ and rehydrated at 20℃.
5. When L. casei cells were cultured, freeze-dried, stored and thawed under the optimal conditions, the survival rate of freeze-dried cells was 88.8%.
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