전공영어수업 참여 유무에 따른 외식조리교육서비스품질, 교육만족 및 전공몰입간의 관계 연구 : 대전W 외식조리대학 사례중심으로 = The effect on the Culinary education quality, value, focus depth, for the practice in classes for major subjects taught in English : Case study base on Culinary programs in W university in Daejeon
저자
발행사항
대전 : 우송대학교 글로벌 외식조리대학원, 2022
학위논문사항
학위논문(석사)-- 우송대학교 글로벌 외식조리대학원 : 외식·조리창업전공 2022. 8
발행연도
2022
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
대전
형태사항
99 ; 26 cm
일반주기명
지도교수: 오 석 태
UCI식별코드
I804:25019-200000647240
소장기관
현대에 들어 인터넷과 매스컴의 발달로 인해 학생들은 외식조리에 관련한 다양한 정보들을 접할 수 있고, 자가발전을 위한 욕구를 충족시키기 위해 다양하고, 시대에 맞는 트렌드 한 교육을 받기를 원하고 있다. 이를 위해 국가적인 정책차원에서 교육의 다양성이 이루어져야 하고 대학에서는 국가정책에 맞는 경쟁력 있는 학생들을 배출하기 위해선 현대에 맞는 시설 및 교육프로그램, 학습자가 원하는 다양한 욕구를 충족시켜줄 수 있는 교육서비스품질프로그램, 전문지식을 갖추고 있는 교수 및 강사진을 구축하여 학생들이 현장에서의 적응력을 습득하고 취업의 가능성을 높일 수 있는 노력이 필요하다. 그렇기에 현 시대에 맞는 외식조리교육서비스 품질에 관련된 연구는 지속적으로 늘어나곤 있지만, 점점 변화되어가는 현장 외식조리 산업의 발달과 이에 맞는 학생들의 요구를 충족할 수 있는 외식조리교육서비스의 발전, 그리고 학생들의 교육만족도 및 전공에 대한 몰입도 에 관련된 지속적인 연구들이 필요한 이유가 바로 여기에 있다고 볼 수 있다.
한편, 21세기 국제화·세계화 시대에 발맞춰 영어의 중요성이 대두되고 있고 이러한 시대적 흐름에 따라 국내대학에서도 영어전공강의(English Medium Instruction)가 증가하고 있다. 교육문화가 지식기반 사회로 변화해 가고 글로벌을 지향함으로서 대학의 개혁과 혁신, 국제화를 위해 세계 각국들은 많은 지원을 하고 있다. 이러한 과정에서 우리나라도 외국인 유학생 및 우수 교원의 유치를 통해 국내 대학의 국제 경쟁력의 제고를 위한 노력을 하고 있으며 국내 대학생들의 영어실력 향상 및 국제화 소질 함양을 목표로 국제적인 교육시스템 구축을 위해 노력하고 있고, 조리대학 또한 이러한 변화의 중심에 서 있다. 그러나 현재 우리나라에서 시행하는 전공영어 외식조리교육에 관련된 연구사례는 매우 미비한 상황이며, 이에 관련한 연구가 필요 하다고 판단하였다.
본 연구에서는 외식조리교육서비스품질이 학생들의 교육만족과 전공몰입에 미치는 영향을 선행연구를 토대로 연구하고, 전공수업을 영어로 듣는 집단과, 그렇지 않은 집단 간의 차이를 독립표본 T-검정을 실시하여 집단 간의 차이점을 고찰 하였다.
가설을 검증하기 위해 대전지역 조리대학 학생들을 중심으로 Google form을 이용한 온라인 조사를 시행하였으며, 실증분석을 위해 채택된 유효표본의 내용을 바탕으로 SPSS 26.0 그램을 활용하여 빈도분석, 신뢰도 분석, 탐색적 요인분석, 상관관계분석, 단순회기분석, 다중회기분석, 그리고 독립표본 T-검정분석을 하였으며 연구의 결과는 다음과 같다.
첫째, 외식조리교육서비스품질이 교육만족에 영향을 미칠 것 이라는 가설 중 하위가설의 유형성, 신뢰성, 확신성, 공감성이 정(+)의 영향으로 부분채택 되었으며, 반응성은 영향성이 없다는 회기분석 결과로 외식조리서비스품질 변수의 일부요소만 부분 채택 되었다.
둘째, 외식조리교육서비스품질이 전공몰입에 영향을 미칠 것 이라는 가설 중 하위가설의 유형성, 신뢰성, 확신성, 공감성이 정(+)의 영향으로 부분채택 되었으며, 반응성은 영향성이 없다는 회기분석 결과로 외식조리서비스품질 변수의 일부요소만 부분 채택 되었다.
셋째, 교육만족이 전공몰입에 영향을 미칠 것 이라는 가설은 회기분석 결과 정(+)의 영향으로 채택 되었다.
넷째, 전공영어수업 참여 유무에 따른 외식조리교육서비스품질, 고육만족, 전공몰입 간의 차이가 있을 것으로 예상되어 전공영어수업을 참여하는 집단과 전공영어수업을 참여하지 않는 집단으로 분류하고 독립표본 T-검정을 통하여 영향력을 검증한 결과 전공영어수업 참여 유무에 따른 외식조리교육서비스품질, 교육만족, 전공몰입간의 모두 유의한 차이가 있음을 확인하였고, 모두 전공영어 참여 집단이 참여하지 않는 집단보다 높은 것으로 확인되었다.
연구의 시사점으로는 대학의 조리시설, 교육과정프로그램이 학생들의 교육만족과 전공몰입도 에 중요한 요소로 작용한다는 사실을 알 수 있었고 교수가 다양한 경험을 바탕으로 학생들에게 제공하는 정보들이 학생들에게 많은 영향을 줄 수 있다. 이에 더하여 교육 이외에 교수가 학생들에게 편안함을 제공하고 학생들의 입장을 고려하여 교육에 임한다면, 학생들의 만족도가 상승하는 효과를 얻을 수 있다. 이는 교수와 학생이라는 교육자, 학습자의 단순한 관계를 넘어서 직업군의 선배, 멘토 라는 관계를 형성하여 학생들과 격이 없는 대화를 하고 학생들에게 미래를 제시하기에 앞서 학생들을 생각하는 과정에서 무조건 적인 편의, 신뢰 보다는 관심과 냉정한 비판을 동시에 해주는 관계를 형성하여 학생들 스스로 미래를 잘 준비할 수 있는 냉철한 조언과 관심이 동시에 필요하다는 것을 제시하고 학생들이 미래의 사회 구성원으로서 성장할 수 있는 조언자 역할을 해줌으로써 대학과, 교수, 학생들과의 신뢰도와 대학의 성장을 동시에 이루어 낼 수 있을 것이란 기대가 있다. 또한, 시대가 글로벌화 되어가고 외식산업, 외식조리교육 또한 글로벌화 되어감에 따라, 대학에서는 시대의 흐름에 맞추어 보다 경쟁력 있는 교육을 지향하게 되고 학생들 역시 그 흐름에 반응하고 있다. 연구결과를 통해 학생들은 전공영어수업을 진행하는 학과에 대한 기대감이 큰 것으로 알 수 있고, 글로벌 교육을 통해 본인들의 향후 진로에 영향을 줄 수 있을 것 이란 기대가 있음을 알 수 있다. 글로벌 교육을 통해 학생들은 국내뿐 아니라 해외진출의 기대감을 가지게 되고, 단순한 영어교육의 틀을 벗어나 외식조리인 으로서의 전문적인 교육의 제공, 영어수준의 향상 등을 모색할 수 있을 것 이란 기대가 크다. 이에 대학은 단순히 영어로만 수업을 하는 것의 영역을 탈피하고, 세계화 수준에 맞는 영어조리교육, 현대사회에서 지향하는 국내외 외식조리 트렌드 실태에 맞는 교육을 준비하고 학생들에게 제공하는 것이 학생들 분 아니라 대학의 미래를 위한 초석에 큰 역할을 할 것이라 사료된다.
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)