영국 차문화에 관한 연구 : 왕실 차문화의 대중화 과정을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

오늘날 차는 일상적으로 가장 많이 마시는 음료중 하나가 되었다. 차는 생활음료나 기호품으로서 범용성이 뛰어난 음료이며 세계 120개국에서 남녀노소가 폭넓게 마셔온 음료이다. 차와 관련된 음다문화는 나라마다 다양한 모습을 띠게 되었다. 차가 동양에서 유럽에 유입된 이후, 영국인의 일상음료에서 세계인의 기호음료로 확산되는 과정에는 영국의 주도적인 역할이 있었다.
영국의 차문화는 유입된지 400년 가까운 기간 동안 영국인의 생활 속에서 떼어놓을 수 없는 중요한 부분으로, 전통문화이자 대표적인 생활문화로 자리 했다. 이러한 과정에는 왕실과 상류층의 영향이 지대했다고 할 수 있다. 따라서 왕실과 상류층이 차문화의 전개 및 발전에 끼친 영향을 살펴보는 것은 홍차 문화와 관련된 다양한 문화를 이해하는 통로가 될 것이다.
영국에 차가 도입된 초기에 왕실과 커피하우스를 중심으로 차문화가 서서히 자리잡아 가면서 차의 인기가 지속적으로 상승하였다. 18세기에 접어들면서 차 수입량이 증가되고 도자산업과 같은 부대산업의 비약적인 발달로 인하여 차의 보급에 더욱 박차를 가하게 되었다. 19세기에 들어서면서 영국은 인도와 실론에 다원을 개발하고 홍차 생산국으로서 산업적 성공을 거둠으로써, 제국의 차(Empier Tea)를 재배, 생산하게 되었다. 인도, 실론에서의 차산업의 성공으로 본격적인 차문화 확산의 계기를 갖게 되었고(이광주, 2004), 귀족 및 상류계층의 전유물이었던 차문화가 19세기 말에는 중산층에 이어서 노동계급까지 모든 계층의 국민 음료(National Beverage)로 자리잡게 된다.
동양의 차문화가 수용되고 확산되는 과정에서, 영국은 자국의 식문화 특성에 맞는 차(Empire Tea)를 개발하게 되고 전계층이 차를 즐기게 되므로써 음다문화는 당시 영국의 사회경제적 특성이 반영된 특유의 계층별, 시간대별 특성을 가진 전통 차문화가 광범위하게 확산된다.(정은희, 2015)

차문화가 확산되고 융성한 시기에는, 차산지 및 다각화된 다원개발과 차산업의 기계화로 인해서, 영국이 중국차의 수입에 의존하지 않고 자국의 차산업 정책을 성공적으로 실현할 수 있었다. 이러한 차산업 정책들이 이루어지는 과정에는 왕실 및 정부의 적극적인 지지와 주도적 역할이 있었으며, 아편전쟁이나, 식민지 플랜테이션 개발과정이라는 역사적인 비극의 원인이 되기도 했다.
영국이 중국의 차를 수입해서 마시는 소비국에 머물지 않고 차산업이 전무했던 인도와 실론에서 기존의 중국의 차생산 방식과는 다른 차원의 티플랜테이션 경영방식으로 다원을 개발한다. 또한 중국식 제다법에서 나아가 제다법을 기계화하고, 차의 대량생산과 소비 및 경매 판매 방식으로 산업을 새롭게 발전시킴으로서 세계 차산업의 패러다임을 바꾸게 된다(조기정, 2016).
영국이 산업혁명의 성공과 더불어 자국의 차를 가지게 되면서, 에프터눈티 문화가 전계층에 확산되었다. 에프터눈티 문화는 영국특유의 복합적인 차문화로 상업공간이 아닌 가정과 여성중심으로 형성되고 발전된 차문화이다. 19세기에 이르러서 차는 영국 국민들의 필수음료가 되어 왕실에서부터 노동자 계층까지 각 계층마다 경제상황과 생활방식에 맞는 차생활을 즐겼으며, 일상적으로 하루에 여러 차례의 티타임을 가지면서 차를 생활화하게 된다(전정애, 2013).
현대에 이르러서는 영국의 에프터눈티 문화가 세계로 퍼져나가 하나의 차문화의 아이콘이 되고 차산업의 콘텐츠로 광범위하게 발전되고 있다. 에프터눈티 문화는 영국 차문화의 정수라고 할 수 있으며, 음다문화의 모든 요소들이 어우러진 다회(Ritual)이다. 이러한 에프터눈티 문화의 구성 요소들을 여러측면에서 살펴봄으로써 오늘날 세계인이 즐기는 에프터눈티 문화의 원형에 대하여 탐구하고, 세계 차문화 콘텐츠의 이해와 활용을 위한 모색이 되고자 한다.
본고에서는 영국 왕실을 중심으로 차가 국민음료로 대중화되는 전개과정을 고찰하고 에프터눈티 문화에 담긴 특성을 탐색하고자 한다. 영국인들도 자국의 차문화를 학문의 장르로 인식하고 있지는 않으나, 현대인들이 세계적으로 광범위하게 즐기고, 차산업 분야에서 활발하고 다양하게 변용되고 있는 영국식 음다문화에 대해서 소중한 문화의 부분으로 원형을 정립하려는 인식을 넓히고자 한다.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 1
• 1. 연구목적 1
• 2. 선행연구 및 연구범위 3
• 제2장 영국 차문화 전개의 사회적 배경 7
• 1. 차문화의 유입 7
• 2. 차문화의 정착과 차논쟁 8
• 3. 산업사회와 차문화 발전 11
• 제3장 영국 차문화의 형성과정 15
• 1. 영국 왕실 차문화의 유입 15
• 2. 영국 왕실 차문화의 형성 및 정착 22
• 제4장 영국 차문화의 번영과 확산 29
• 1. 영국 왕실 차문화의 융성 29
• 2. 도자산업의 발달과 차문화 확산 40
• 제5장 영국 왕실 에프터눈 티의 대중화 53
• 1. 에프터눈 티의 구성 53
• 2. 영국식 차문화의 특성 72
• 제6장 결론 76