KCI등재
Franchising in the Food Service Industry
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발행연도
2000
작성언어
-KDC
325
등재정보
KCI등재
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학술저널
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수록면
153-168(16쪽)
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오늘날 치열한 시장경쟁 상황하에서는 레스토랑 사업가는 다른 레스토랑 사업가와의 경쟁 뿐 만 아니라 고객이 무엇을 원하는지를 파악하고, 고객이 원하는 곳에 가치를 부여함으로써 고객의 인지도를 얻어야만 이 치열한 경쟁에서 사업을 성공 할 수가 있다. 그러므로 레스토랑 사업에 있어서 의사결정에 있어서 중요한 점은 고객을 항상 관심의 가장 중심에 있어 야 한다는 점이다. 고객의 선호도와 생활패턴의 변화 및 가계수입의 증가는 의식습관에 크게 관련되어왔으며, 레스토랑 사업의 성공과 실패는 소비자의 행동양식과 관련 변수 뿐 만 아니라 레스토랑 사업자들이 고객의 수요변화에 어떻게 대응하였는가에 크게 달려 있었다.
오늘날 외식은 미국 생활에 있어서 중요한 한 부분이 되었는데, 그런 미국에서 경영 기반을 둔 하나의 성공적인 레스토랑(Ruby Tuesday, Inc.)을 선택하여 레스토랑의 역사, 정책, 경쟁업체, 그리고 제무제표를 세밀히 분석하여 레스토랑 사업의 이해를 높이고 성공적인 요인 및 변수를 찾아내어 관련자에게 유익한 정보를 제공하고자 함이 이 논문의 목적이다.
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