Effect of Substituents on the Sweetness of the Syn-Oximes of the Substituted Benzaldehydes = Substituted Benzaidehyde Oxime의 감미성에 미치는 치환기의 영향
저자
Kim, Young Mi (부산대학교 약학대학(약화학)) ; Lee, Sang Rok (부산대학교 약학대학(유기합성)) ; Han, Suk Kyu (부산대학교 약학대학(물리약학)) ; Lee, Bok Yul (부산대학교 대학원)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1980
작성언어
Korean
KDC
051
자료형태
학술저널
수록면
195-198(4쪽)
제공처
치환기를 가진 benzaldehyde oxime의 감미성에 영향을 미치는 구조적인 특징을 연구하기 위하여 다수의 benzaldehyde로 부터 syn-oxime을 만들고 이들의 상대적 감미도를 측정하였다. 벤젠핵의 ortho혹은 meta위치에 치환기를 가진 화합물들은 감미성을 소실 하였다. 이 계열화합물들의 상대적 감미도는 para치환기의 hydrophobicity에 의하여 크게 좌우되며 전자공여 능력에 의해서도 다소 영향을 받는 것으로 나타났다.
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