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정어리유의 용매분별과 분별유의 이용 = Solvent Fractionation of Sardine Oil and Utilization of Fractionated Oils
저자
이영철 ; 김영붕 ; 김기성 ( Young Chul Lee ; Young Boong Kim ; Kee Sung Kim )
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1989
작성언어
-KDC
500
등재정보
KCI등재후보
자료형태
학술저널
수록면
11-19(9쪽)
제공처
In order to fractionate sardine oil by different solvents for an effective use of fish oil being subjected to the limit of use, an attempt was to investigate the proper solvents, ratios and fractionation time. The results of the study were as follows: 1. The proper solvent of fractionation using ethanol, isopropyl alcohol, acetone, and hexane was ethanol, and its optimum ratio was 2:1 (ethanol: oil, v/w). The proper time of ethanol fractionation by the ratio (2:1) was 4hr at 10℃, 6hr at 5℃, 8hr at 0℃ and 8hr at -5℃, respectively. 2. In the fractionation by stages using the ratio (2:1) at each temperature, the yield of stearine was 8% at 10℃ (Fraction Ⅰ), 32% at 5℃ (Fraction Ⅱ), 7% at 0℃ (Fraction Ⅲ) and 10% at 0℃ (Fraction Ⅳ), respectively. When ethanol fractionation was undertaken at 5℃ by stages, the yield of stearine (Fraction Ⅱ) was high. 3. lodine value of Fraction Ⅱ was 96.8. This result indicated that the hydrogenation process would be simpliied by fractionation 4. The percentage of the decrease of polyenoic acids from original sardine oil to Fraction Ⅱ oil was from 30.5% to 13.5%. The major fatty acids of Fraction Ⅱ were palmitic and oleic acids and these fatty acids were about 52% of total fatty acids. Therefore, Fraction Ⅱ, which remained liquid oil at room temperature because solid fat content was 6.9% at 20℃, would be used as frying oil.
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