KCI등재
맛에 대한 언어 표현 연구 = A Study on the language expression for taste
저자
권우진 (한양대학교)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2020
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
5-38(34쪽)
KCI 피인용횟수
0
제공처
This study focused on the various expressions that occurred in the process of eating food. This study specifically looked at how people describe the taste of food in language, including vocabulary such as taste and mouthfeel. Thus, food-related advertisements, blog posts that introduce dishes and restaurant foods, including examples of corpus data, and various broadcast program(public broadcasts and Internet broadcasts) were transcribed and analyzed.
As a result of the study, vocabulary of various tastes and textures are used lexically, and a lot of symbolic words such as ‘jjolgitjjolgit’ and ‘jjilgitjjilgit’ are observed. In the process of delicately conveying the taste and texture, various vocabulary changes such as liquid repeat(asakasak), consonant replacement (kotulkotul/kkotulkkotul), vowel replacement(phakphakhata/ phekphekhata), syllable replacement(saykhomtalkhom) was observed. In addition, general speakers tended to actively and productively combine such as ‘talkhomccontuk(달콤쫀득), ccontukkoso(쫀득고소), ccontukmallangtal khom(쫀득말랑달콤)’.
As the saying, “Eat food first with your eyes,” people did not eat food right away, but looked at it with their eyes before eating and observed food and expected taste. And when explaining the taste after actually eating the food, the expected contents were used as the main explanation criteria. The impression of chewing food for the first time and the feeling of chewing food in succession have become a major factor in explaining taste. Every sense responds to ‘difference’. It was interestingly mentioned that various food ingredients stimulate the taste of the food at the same time or sequentially even when eating food. Judgment on taste is influenced not only by the senses, but also by information on how to understand the food. Therefore, when referring to the taste of food, people often mention information about the source of the ingredients, distribution process, nutrients, and cooking method. Through this study, it was confirmed that taste is not limited to the taste vocabulary but is transmitted in various linguistic expressions in more detail.
본 연구에서는 식생활과 관련한 생활 수준의 발달에 부응하여 음식을 먹는 과정에서 일어나는 다양한 표현에 주목하였다. 언어학계에서 오랜 연구 주제가 되었던 미각어의 한계를 벗어나 다양한 식감어를 다루었으며, 그러한 어휘 단위를 넘어서서 음식의 맛을 어떻게 언어적으로 설명하고 구체화하는지 살펴보고자 하였다.
이에 기존의 사전에 등장하는 미각어, 식감어와 관련한 예문들을 포함하여 만두, 라면 등의 음식 관련 광고, 요리와 식당의 음식을 소개하는 블로그 글, 다양한 먹방(지상파 방송과 인터넷 방송) 등의 컨텐츠를 수집, 전사, 고찰하였다.
연구 결과, 어휘적으로는 다양한 미각어와 식감어가 사용되고 있으며 이와 더불어 ‘쫄깃쫄깃, 찔깃찔깃’과 같은 상징어가 관찰되었다. 이들 어휘는 맛과 식감을 섬세하게 전달하기 위해 유음반복(아삭아삭), 자음교체(고들고들/꼬들꼬들), 모음교체(팍팍하다/퍽퍽하다), 음절교체(새콤달콤) 등의 다양한 어휘 변화가 주요한 특징으로 관찰되었다. 또 ‘달콤쫀득, 쫀득고소, 쫀득말랑달콤’ 등 일반 화자들이 활발하게 생산적으로 조합하는 경향이 있었다.
음식은 ‘먼저 눈으로 먹는다’는 말처럼 음식을 바로 먹지 않고 먹기 전에 눈으로 보면서 음식을 관찰하고 맛을 예상하는 발화가 반복적으로 관찰되었으며, 실제로 먹어본 후 맛을 설명할 때는 예상한 내용을 주요한 설명 기준으로 삼았다. 첫 번째 저작(咀嚼)에 대한 인상, 음식물을 연속으로 씹을 때의 느낌도 맛을 설명하는 주요 요소가 되었다. 모든 감각은 ‘차이’에 반응하기 마련인데 음식을 먹을 때에 다양한 식재료가 동시에 또는 순차적으로 입맛을 자극하는 것이 흥미롭게 언급되었다. 맛에 대한 판단은 감각만이 아니라 음식에 대한 정보에 영향받는 까닭에 식재료의 출처, 유통 과정, 영양소, 요리 방법 등에 대한 정보가 유용하게 언급되었다. 본 연구를 통하여, 맛은 미각어에 국한되지 않고 다양한 언어적 표현으로 전달되는 것을 좀 더 구체적으로 확인할 수 있었다.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보2차) | KCI후보 |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.23 | 0.23 | 0.22 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.24 | 0.29 | 0.471 | 0.18 |
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)