KCI등재
식품산업용 천연항균소재와 나노기술
저자
한샘(Saem Han) ; 윤태미(Tae Mi Yoon) ; 최태호(Tae Ho Choi) ; 김진용(Jin Yong Kim) ; 박지운(Ji Woon Park) ; 박신제(Shin Jae Park) ; 김용노(Yong Ro Kim) ; Razzak Md. Abdur (명지대학교) ; 이지은(Ji Eun Lee) ; 최신식(Shin Sik Choi)
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학술지명
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발행연도
2018
작성언어
Korean
주제어
KDC
594
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학술저널
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245-258(14쪽)
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Natural and synthetic antibacterial materials are used in foods to avoid bacterial contamination-induced food poison and deterioration. Due to the human and environmental safety, natural products including plant extracts have been extensively added into foods as antibacterial materials. Since some of core molecules comprised in those plant extracts are hardly dissolved in aqueous phases or food matrixes, nanotechnological approaches have been suggested to overcome such obstacles. Here we report domestic and international various types of plant- or non-plant-origin antibacterial materials that have been commercialized and used for the food industry. To improve solubility and stability of such antibacterial materials, nano-encapsulation or nanocomplexation methods are also investigated focusing on the utilization of dextrins and proteins as coating materials.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2024 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (계속평가) | KCI등재 |
2019-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
2010-11-23 | 학회명변경 | 영문명 : Korean Society Of Food Science And Biotechnology -> Korean Society of Food Science and Technology |
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