수입되는 식용대두에 관한 경제분석
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1988
작성언어
-KDC
500
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
54-56(3쪽)
제공처
韓國에서는 年間 約90萬屯의 大豆를 美國으로부터 輸入하고있는데 1985年의 경우 그중에서 13萬屯은 食用으로 供給되었다. 食用이라 함은 大豆를 原料로 하여 두부, 豆乳, 장유등으로 加工하는 것을 말하는데 그중에서 두부의 比重이 가장 높고 食用消費總量의 80% 內外가 된다. 食用大豆 이외의 80萬屯 가까운 數量은 大豆油를 搾油한 후 大豆粕은 家畜의 飼料로 使用하였다.
여기에서의 關心事는 두부用으로 輸入된 約10萬屯의 大豆이다. 食用大豆의 輸入은 우선 全國에 散在되어 있는 527個 製造業者로 하여금 組織된 軟食品協會에서 각 製造業者로부터 注文量의 申請을 받아 農協에 대해 輸入을 請求한다. 農協에서는 政府의 輸入許可를 받아 輸入하게 되고 이는 軟食品協會를 通해 業者의 生産施設, 販賣實績등을 감안하여 配定하게 된다. 이러한 過程에서 業者중에는 原料供給의 不足이 있다는 不滿이 있을수 있으나 이는 政府의 輸入政策에서 數量이 決定되므로 쉽게 增加될 수는 없는 일이다.
오늘날 業者들의 심각한 不滿은 大豆의 數量보다 오히려 기왕에 輸入되어 配定되는 것이라면 두부製造에 適合한 좋은 品質의 大豆를 供給해야 한다는데 있다. 現在 輸入되는 食用大豆는 美國의 等級으로 一等品이 되고 있지만 많은 업자들은 食用大豆로서는 適合한 品質이 아니라고 생각하는데 있다. 왜냐하면, 食用은 加工했을 때의 製品率, 맛, 蛋白質含量등이 고려되어야 하는데 이를 감안하지 않고 다만 大豆油, 大豆粕등의 利用을 基準으로 美國의 等級制度가 되어 있기 때문이다.
이 硏究에서는 全國의 두부業者가 輸入되는 食用大豆의 等級 또는 品質에 대해 어떻게 생각하고 있으며 그들이 願하는 것이 무엇인가를 把握하는 데 目的을 두고 設問調査를 하여 얻어진 資料를 分析하였다. 이를위해 全國의 두부業者에 527個의 設問書를 郵送하여 應答을 얻는 方法을 使用하였는데 應答率이 낮았을 뿐만이 아니라 回信된 것 중에는 應答이 不實한 것이 있었기 때문에 이를 除外한 131個 두부業者의 資料만을 分析하였다. 왜냐하면 輸入된 大豆가 食用으로 使用되었을 때 要求되는 品質 또는 等級을 判斷하는 것은 앞으로의 原料를 보아 合理的으로 供給하는 方法을模索하는데 도움이 될 수 있을 뿐만이 아니라 生産農家의 所得增加의 方法으로서도 도움이 될 수 있다고 믿어지기 때문이다.
應答者에서 51.9%는 두부의 原料로 供給되는 美國의 輸入大豆는 그 品質이 언제나 一定하지 못하고 配定될 때마다 좋고 나쁜 差異가 있을 뿐만이 아니라 異物質, 반활태의 含量에 있어서도 一定하지 않다는 應答이 있었다. 異物質에는 어떤 것이 많은가의 設問에 대한 應答에는 加重値를 使用하여 評點했는데 應答者의 28.0%는 콩깍지가 많다는 것이고 잡초씨와 콩이외의 다른 穀物이 包含되어 있다는應答도 각각 26.5%와 21.8%있었다. 이러한 異物質이 包含된 大豆를 配定받았을 경우 두부 工場에서 原料로 쓰기 전에 精選을 해야 한다는 應答이 總數의 66.6%있었다.
異物質의 含量이 購買總量에 대해 얼마나 되는가의 程度에 대한 設問에는 平均 2.5%로 應答되었고 이와함께 반활태의 比率은 平均 7.3%가 된다는 應答이였다. 이를 合하면 9.8%의 異物質과 반활태는 두부의 製造業者의 立場에서는 必要한 것이 아니므로 事前에 이를 除去하고 供給되기를 바라고 있었다.
異物質과 반활태가 美國에서 輸出에 앞서 除去된다면 그에 따른 勞賃을 비롯한 추가된 經費가 所要 될 것이므로 輸出價格은 적어도 그 費用만큼 增加되지 않을 수 없다는 것을 감안하여 精選되어 供給되는 경우 大豆의 價格은 上昇하게 되는데 上昇하더라도 이를 願하느냐의 說問에 대한 應答은 調査對象의 工場중에서 75.6%는 이를 贊成하였다. 다시 이들에 대해 精選되었을 때 價格引上이 어느 程度되는 것이 바람직한가를 設問했는데 5%引上이 되더라도 購入하겠다는 應答이 99個 工場중에서 62.6%가 되는 62個 工場에서 應答했고 그 밖의 31個 製造業者는 10%되더라도 購入하겠다는 應答을 하였다. 다시 말해서 93個의 두부工場에서는 價格引上이 되더라도 精選된 콩의 供給을 바라고 있다는 것을 알 수 있다.
오늘날 두부製造에는 주로 輸入大豆가 原料로 쓰이고 있으므로 이들에 대해 輸入大豆가 지니는 利點을 물어보았다. 應答者중에서 36.8%는 國內産의 大豆보다 低廉한 價格으로 供給된다는 점에서 輸入大豆에 대한 關心이 높고 거기에다 原料購入을 위해 市場에서 蒐集하는 勞力 또는 費用이 節約될 수 있을 뿐만이 아니라 한번에 적어도 3個月 使用할 수 있는 數量을 供給받을 수 있기에 原料確保가 容易하다는 應答이였다.
輸入大豆는 價格上의 有利性이 있기 때문에 두부 業者는 되도록 많은 數量의 配定을 받는 것을 願하고 있다
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)