KCI등재
강황 추출물, 오렌지피 및 전해수 처리가 날치 (Cypselurus agoo agoo)알의 품질에 미치는 효과 = Effects of Curcuma aromatica Extract and Orange Rind Mixed Liquor on the Quality of Cypselurus agoo agoo Roe Treated with Electrolyzed Water
This study was performed to examine the effects of Curcuma aromatic (CA) and orange rind on the quality and sensory score of flying fish cypselurus agoo agoo roe treated with electrolyzed water during frozen storage (-18°C). The pH was decreased with increasing amounts of CA extract added to flying fish roe and during frozen storage. The flying fish roe treated with CA extract showed increased yellowness, as compared to flying fish roe with no CA extract added and untreated with electrolyzed water (untreated). The flying fish roe containing CA extract maintained greater hardness than did untreated flying fish roe. The volatile basic nitrogen and trimethylamine contents of treated flying fish roe were lower than those of untreated flying fish roe during frozen storage. The results of volatile organic compound tests showed that the contents of alcohol, acid and ketone compounds in flying fish roe treated with CA extract and orange rind were relatively decreased, but the limonene content of treated flying fish roe was increased compared to that of untreated flying fish roe. In sensory evaluation, flying fish roe containing 0.05 and 0.1% of CA were preferred over others. In conclusion,CA and orange rind increased the quality and sensory scores of flying fish roe treated with electrolyzed water.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2014-08-06 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences -> Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences | KCI등재 |
2013-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-09-04 | 학회명변경 | 한글명 : 한국수산학회 -> 한국수산과학회영문명 : The Korean Fisheries Society -> The Korean Society of Fisheries and Aquatic Science | KCI등재 |
2009-07-03 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국수산학회지 -> 한국수산과학회지외국어명 : Journal of The Korean Fisheries Society -> Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2003-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
1999-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.47 | 0.47 | 0.43 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.43 | 0.43 | 0.59 | 0.17 |
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