SCOPUS
KCI등재
식품섭취빈도조사법에 의한 부산지역 여자고등학생의 trans 지방산 섭취 수준
저자
노경희(Kyung-Hee Noh) ; 송영선(Young-Sun Song) ; 문정원(Jung-Won Moon)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2000
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
957-964(8쪽)
제공처
소장기관
부산지역 여고생의 1일 trans 지방산의 섭취 수준을 파악하기 위해 식사력조사와 식품섭취 빈도조사를 여름과 겨울 2회 실시하였다. 그 결과 간식빈도는 1일 2회가38.0%로 가장 높았고, 간식시 선호하는 식품으로는 아이스크림이 46.4%로서 가장 높은 비율을 차지했으며, 비교적 우유와 유제품의 선호도가 높았다. 외식의 경우, 외식빈도는 1개월에 1번 외식한다고 응답한 사람이 가장 많았다(43.4%). 외식시 선호하는 식품으로 돼지고기구이, 햄버거, 쇠고기구이가 각각 39.1%, 36.9%, 26.6%로서 높은 비율을 보였다. 이 외에 패스트푸드는 여고생들이 선호하는 식품이며, 빵을 먹는 경우 마가린을 버터보다 더 선호하였다. Trans 지방산 섭취수준은 소득수준(p<0.05), 간식(p<0.001) 및 외식(p<0.05)의 빈도에 따라 유의적인 차이를 나타냈으며, 1일 평균 trans 지방산 섭취수준은 평균 4.24±0.18g이다. 우유와 유제품, 육류 및 가공품 등에 포함되어 있는 N-tFAs 섭취수준은 0.86±0.00 g으로 1일 총 trans 지방산 섭취수준의 20.3%이며, H-tFAs 섭취 수준은 1일 총 trans 지방산 섭취수준의 79.7%에 해당하는 평균 3.38±0.14 g이다. H-tFAs의 섭취수준이 NtFAs의 수준보다 높았다(p=0.000). 본 연구의 결과, 우리나라 국민 전체의 trans 지방산 섭취수준은 외국에 비해 그다지 높지 않은 것으로 추정되었으나 여고생들의 섭취수준은 다른 계층에 비해 상당히 높은 편이다. 그리고 현재의 식생활 패턴과 변화 추이를 볼 때 앞으로 trans지방산 섭취수준은 상당히 높아질 것으로 예상된다. 따라서 가공식품을 비롯한 각종 식품중의 trans 지방산 함량을 분석하여 기초 자료화하는 한편 여고생 뿐만 아니라 일반인들의 trans 지방산 섭취수준을 확립ㆍ제시해야 할 것으로 사료되어 이에 대한 연구가 계속 진행되어야 할 것이다.
더보기To assess trans fatty acids (tFAs) intake of a girls' high school students in Pusan, dietary history and quantitative food frequency questionnaire (FFQ) were surveyed and analyzed with a total subjects of 274, 268 in summer and winter respectively. It was shown that 38.0% of subjects which was the highest percentage, had snack twice a day in frequency of snack intake. The most favorite snack of subjects was ice cream (46.4%), the preference for milk and dairy products was considerably high. 43.4% of subjects responded to once a month in frequency of dining out. They preferred grilled pork (39.1%), hamburger (36.9%), grilled beef (26.6%) in order. It was also appeared that they preferred fast food. In the case of eating bread, 8.0% of subjects ate bread and margarine, 7.1% butter. Generally, the subjects preferred margarine to butter. tFAs intake for each person per day was 4.24±0.18 g. There was significant difference in tFAs intake according to parents income (p<0.05), frequency of snack intake (p<0.001) and that of dining out (p<0.05). tFAs intake produced naturally (N-tFAs) was 0.86± 0.00 g which corresponded to 20.3% of total tFAs intake per day. tFAs intake produced artificially (H-tFAs) in the process of hardening oil was 3.38±0.14 g, equaled to 79.7% of total tFAs intake per day. There was significant difference between H-tFAs and N-tFAs intake for each person per day (p=0.000)
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