SCOPUS
KCI등재
등전점 전기영동에 의한 서해산 해산어의 근형단백질의 전기영동에 관한 연구
저자
김종배(Jong-Bae kim) ; 최선남(Sun-Nam Choi) ; 이근우(Gun-Woo Lee) ; 정용현(Yong-Hyun Jung)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1991
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
455-460(6쪽)
제공처
소장기관
서로 비슷한 어종으로 약간의 저차 가공시에도 육안적 구별이 어려운 12개 어종의 등전점 전기영동 결과는 다음과 같다. 3종의 갑각류에서 대하와 중하는 밀새우와 다른 단백질 pattern이 pH 4.5 이하에서와 pH 5~7.5에서 서로 구별이 가능하였으며, pH 범위를 변경했을때, 중하와 대하 사이의 구별은 pH 5 부근에 있는 단백질띠로 나타났지만 크기나 형태적으로 거의 같은 대하의 치어에 대한 조사가 필요한 것으로 생각되었다. 민어속 어류에서도 참조기와 황강달이는 비슷한 등전점을 가지는 단백질의 분포가 pH 5~8사이로 나타났다. 이 분포대에서 돌가자미와 도다리에서도 비슷한 현상을 보였으며, pH 6~7, pH 8~9 범위에서 박대와 도다리는 서로 다른 단백질 분포를 보였고, 참가자미와 돌가자미는 pH 4.5, pH 6.0과 pH 8.0이하에서 뚜렷이 다른 분포를 보였다. pH범위를 변경하여도 단백질 pattern의 구별이 어려운 참조기와 황강달잉에서의 2차원 전기영동은 pH 5.0과 pH 6.0부근에 있는 단백질들에서 추정분자량 11,700과 87,000으로서 등전점 전기영동시 pH 범위 변경 및 2차원 전개 전기영동을 병용할 경우 서해산 어종(중하, 대하, 밀새우, 참조기, 수조기, 황강달이, 참가자미, 도다리, 박대, 돌가자미, 병어, 아홉동가리)의 판별에 구성 단백질의 등전점 전기영동이 신속하고 효과적임을 알 수 있었다.
더보기In order to identify hard distinct 12 fish species (shiba shrimp Metapenaeus joyneri, fleshy shrimp Penaeus orientalis, ridgetail prawn Palaemon carinicauda, yellow croaker Pseudo-sciaena manchurica, croaker Nibea albiflora, Collichthyes fragilis, brown sole Limanda herzensteini, frog flounder Pleuronichthys cornutus, Areliscus rhomaleus, stone flounder Kareius bicoloratus, harvest fish Pampus argenteus, flag fish Goniistius zonatus) by seeing with naked eye in Kunsan coastal area, sarcoplasmic protein in the supernatant was used for isoelectric focusing. For getting supernatant, fish muscle tissue was blended with two times deionized water and centrifuged(at 4℃, 12,000rpm for 15min). Isoelectric focusing of sarcoplasmic protein carried out on a LKB Multiphor Ⅱ using polyacrylamide gel plate (2㎜ thickness, pH 3.5~10℃, pH 5~8 gradient, at 10℃ for 1.5, 3 hours). In case of uncertain protein pattern, pH gradient was modified to narrow pH gradiet, and excuted 2-D electrophoresis using conventional polyacrylamide gel electrophoresis. Most of fishes except yellow croaker and Collichthyes fragilis were distingushed by isoelectric focusing. The protein maps of 2-D electrophoresis for analyzing two protein bands at similar positions(pH 5, 6) between the two fish species showed the differences of the estimated molecular weights, 11,700 (pH 5.0) and 87,000 (pH 6.0).
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