리놀레산 함유 고형 모델시스템의 산화에 미치는 토코페롤 및 베타 카로틴의 영향 = Effect of Tocopherols and β-Carotene on the Oxidation of Linoleic Acid Mixture in the Solid Model System
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1995
작성언어
Korean
주제어
KDC
513.39
자료형태
학술저널
수록면
127-133(7쪽)
제공처
리놀레산 혼합물 (리놀레산 64.6%, 올레산 27.4%, 기타 8.0%)에 토코페롤 isomer 및 β-카로틴을 조합한 모델시스템에서는 정제 잣 지방질에 비해 비교적 낮은 온도인 35℃에서도 급속한 산화가 일어났으며 α-토코페롤은 항산화제로 작용하나 첨가농도가 0.05% 보다 높을수록 오히려 산화촉진 효과를 나타내어 본 실험에서도 0.05% 첨가가 산화 안정성을 유지하는 적정농도라고 추정되었다. γ-토코페롤은 항산화작용을 나타내었고 이 때는 α-토코페롤과는 달리 농도에 다른 항산화력의 차이는 나타나지 않았다. 또한 동일 농도에서 α-토코페롤에 비해 γ-토코페롤의 항산화효과가 크며, 동량 혼합시에는 다소 유도기가 연장되었으며 토코페롤의 감소 경향은 α-, γ-순이었다. β-카로틴은 자동산화 초기에 항산화제로 작용하였으나 γ-토코페롤이 함께 존재할 경우에는 산화를 촉진하는 것으로 나타났으며 β-카로틴의 분해는 지방질의 산화가 진행됨에 따라 급격히 일어났다. 따라서 지방질(유리지방산 상태)의 산화안정성에는 β-카로틴 보다 토코페롤의 영향이 크다고 볼 수 있었다.
더보기Effects of tocopherols and β-carotene on the oxidation of the solid model system of a free fatty acid mixture (64.5% of linoleic acid ; 26.4% of oleic acid ; 5.0% of palmitic acid) with tocopherols and β-carotene were studied. α-tocopherol revealed an antioxidant activity at the concentration below 0.05%, however, it showed a prooxidant activity when the concentration was higher than 0.05%. The antioxidant activity of γ-tocopherol was not affected by the concentrations in the range of 0.01∼0.10% in the model and γ-tocopherol showed higher antioxidant activity than that of α-tocopherol. It seemed that α-tocopherol was unstable compared to γ-tocopherol during oxidation. β-carotene showed a weak antioxidative activity at the initial stage of this system while β-carotene showed a prooxidant activity in the presence of tocopherol. β-carotene was highly susceptible to autoxidative degradation during oxidation.
더보기분석정보
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)