KCI우수등재
환원유를 혼입한 생유의 검출방법에 관한 연구 = Studies on the Detection Methods for Adulteration of Raw Milk With Reconstituted Milk .
저자
한인규 ( I K Han ) ; 김현욱 ( H U Kim ) ; 육종융 ( C Y Yuk ) ; 허환녕 ( H Y Huh )
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1968
작성언어
-KDC
500
등재정보
KCI우수등재
자료형태
학술저널
수록면
90-96(7쪽)
제공처
소장기관
This experiment was conducted to develope a method of detection for adulteration of raw milk with spray-dried milk powder. Five ㎖. of milk to be tested was treated with 4 ㎖. of 15% ammonium moybdate solution (w/v). After being shaken, the tube was heated at 77.50℃ for 90 minutes. In order to estimate the intensity of color, the methods involved diluting the 3 ㎖. of the sample treated above to 15 ㎖. with distilled H₂O, precipitating with 10% TCA solution and filtering. The degree of blue color developed upon heating was measured by the coleman spectrophotometer at 490 mμ and hemoglobinometer. An attempt was made to explain the mechanism for which the blue color was developed. The results obtained are summarized as follows; I. Raw milk resulted a light color, whereas the milk which has been reconstituted with spray-dried milk powder gave a deep blue color. There was a highly positive correlation (r=0.94) between the amount of spray-dried milk added in raw milk and intensity of blue color developed. Results revealed that this method could be used to detect 4% of addition of reconstituted milk with spray-dried milk powder. 3. It was also found that there was a positive correlation (r=0.97) between adulteration and Hb-meter reading. Eight percentage or more of adding reconstituted milk could bed erected by Hb-meter reading. 3. It was also found a straight linear relationship (r=0.95) between intensity of blue color and reducing capacity of milk. The reducing capacity of spray-dried milk was much higher than that of raw milk. 4. The cause of developing blue color described in this method could be resulted from the occurrence of inorganic phosphate and reducing capacity of the milk and the difference in blue color was due to the difference in reducing capacity between raw and reconstituted milk.
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