SCOPUS
KCI등재
Characterization of Allicin Transformation Products and Determination of Allicin
저자
정주연(Joo-Yeon Jung) ; 김성진(Sung-Jin Kim) ; 허문희(Moon-Hye Hur) ; 이은엽(Eun-Yup Lee) ; 김명수(Myoung-Soo Kim) ; 안문규(Moon-Kyu Ahn)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1994
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
472-480(9쪽)
제공처
소장기관
마늘 제제중의 주성분인 allicin의 확인 및 정량을 목적으로 standard allicin을 합성하여 direct insertion Prove-Mass Spectrometry(DIP-MS)의 Mass spectra로 확인하였다. Allicin의 transformation products인 diallyl disulfide, 3-vinyl-[4H]-l,2-dithiin과 2-vinyl-[4H]-l,3-dithiin은 cross-linked 5% phenylmethylsilicone capillary column을 사용하여 oven 온도를 40℃에서 150℃까지 10℃/min.으로 상온시킨 후 150℃에서 300℃까지 25℃/min.으로 조절하여 Gas Chromatography-Flame Ionization Detector 및 Gas Chromatography-Mass spectrometry로 확인한 바 그 retention time은 각각 5.03, 6.61, 6.99이었다. 또 다른 transformation product인 ajoene은 Hypersil-ODS column과 65 : 35 비율의 methanol : water containing 0.1% formic acid를 이동상으로 한 High Performance Liquid Chromatography를 이용하여 비교 확인하였다. Allicin은 그 transformation products인 3-vinyl-[4H]-l,2-dithiin과 2-vinyl-[4H]-1,3-dithiin의 비율로 간접 정량하므로, 마늘 제제중 allicin 정량은 solid phase extraction한 후 μ-Bondapak C_(18) column을 이용한 HPLC로 정량한 결과 비교적 양호한 결과를 얻었다.
더보기Allicin was synthesized for the purpose of identification and quantitation of a pharmaceutical dosage form in soft capsules. The identified transformed products from allicin were diallyl disulfide, 3-vinyl-[4H]-1,2-dithiin and 2-vinyl-[4H]-1,3-dithiin in gas chromatrographic conditions and diallyl disulfide and ajoene in HPLC. Allicin is thermally unstable, it may be completely decomposed to vinyl dithiin isomers in GC conditions. For that reason, allicin was not found directly in the pharmaceutical dosage forms. In HPLC conditions, mobile phase was methanol/water containing 0.1% formic acid (65/35) and column was μ-Bondapak C_(18). Detection wavelength was 254㎚. The retention time of allicin was 6.98min. The calibration range for allicin was 10㎍/ml to 200㎍/ml and correlation coefficient (r) was 0.987.
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