영양교육이 편식 아동에게 미치는 영향 : 인천지역 초등학생을 중심으로 = Effects of Nutritional Education on an Unbalanced Diet : An Investigation of Children at Elementary Schools in Incheon
저자
발행사항
인천 : 仁川大學校 敎育大學院, 2001
학위논문사항
학위논문(석사)-- 仁川大學校 敎育大學院: 家庭敎育 專攻 2001
발행연도
2001
작성언어
한국어
주제어
KDC
375.459 판사항(4)
발행국(도시)
인천
형태사항
v, 61p. ; 26cm.
소장기관
본 연구는 인천광역시 동부교육청 소재 7개 초등학교 4학년 아동 중 편식아동으로 선정된 127명을 대상으로 7주간의 영양교육을 실시하고 편식교정 정도와 기호도 변화 및 영양지식, 식습관, 식생활태도에 대한 영양교육 효과를 분석해 보았다. 그 결과는 다음과 같다.
조사대상자의 대부분은 편식을 한다고 생각하고 있었으며 편식을 하게 된 원인으로는 입맛에 맞지 않아서가 가장 많았다. 편식의 정도는 교육 후 유의적으로 감소한 반면에 편식을 교정하고자 하는 의지는 유의적인 변화를 나타내지 않았다.
기호도는 교육 후 채소류나 어패류, 해조류 등에서 유의적인 증가를 보였고 육 · 난류, 두류, 냉동식품 및 가공품의 경우는 그다지 변화되지 않았다. 영양지식에서는 교육으로 인한 유의적인 증가를 보인 반면에 식습관과 식생활태도에 있어서는 전반적으로 유의한 변화가 나타나지 않았다.
영양교육방법에 대한 조사대상자의 의견에서는 영양지식에 관한 지식 습득 방법으로 학교급식을 통해서 배부된 교육자료가 대부분이었고 편식교정을 위해서는 좋아하는 음식과 같이 조리하거나 먹을 때까지 영양교육을 실시하는 것을 희망하는 아동이 많았다. 또한 다양한 영양교육의 기회가 주어지기를 바라고 있었으며 조사대상 아동 대부분은 이번 영양교육을 통해서 식습관에 변화가 있을 것이라고 기대하였다.
This study investigated the effects of a 7 week nutritional educational program on the unbalanced dietary habits, tastes, dietary attitudes, and nutritional knowledge of 127 fourth grade students. The subjects were selected from seven elementary schools which were supervised by the Dongbu Office of Education in Incheon.
Results showed that most of the subjects were aware that they were on an unbalanced diet and the main reason for their unbalanced diet was that they tended not to eat foods that did not fit their tastes.
After the implementation of the 7 week nutritional education, the subjects' unbalanced dietary habits significantly decreased but their desires to fix their unbalanced diet failed to increase significantly.
The subjects' tastes showed a positive change in their perception towards vegetables, sea foods, and seaweed to a significant degree; however, their appetite for meat, eggs, beans, frozen foods, and processed goods did not show any significant change.
A significant increase was also found on the subjects' nutritional knowledge but not on their dietary habits and dietary attitudes.
The subjects' evaluation of the nutritional education revealed that they learned most of their nutritional knowledge from the dietary pattern of the school's nutritional plan. In order to fix their unbalanced diet, many of the subjects indicated that they would be willing to eat the foods that they don't like if they were offered with their favorite ones. They also expressed an intention to increase knowledge of nutritional educational programs which may eventually change their dietary habits.
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