SCOPUS
KCI등재
海藻蛋白質 抽出에 關한 硏究 - 5. 赤利用 海藻의 水溶性 蛋白質 抽出條件
저자
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1980
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
15-22(8쪽)
제공처
소장기관
資源이 풍부한 赤利用海藻를 蛋白質 資源으로 利用하기 爲하여 지충이, 잘피 및 잘피 等 2種의 海藻와 1種의 海産植物을 選定하여 이의 水溶性 蛋白質 抽出條件을 檢討하였다.<br/>
1) 添加水量은 곰피는 1:150(W/V)의 比로 加했을 때 抽出效果가 좋았고, 잘피와 지충이는 1:100(W/V)일 때가 좋았다.<br/>
2) 抽出時間은 總窒素의 경우 2時間 以上에서, TCA 不溶性 蛋白質은 1時間 程度가 效果的이었다.<br/>
3) 抽出溫度는 40~50℃에서 抽出成績이 좋았으며 70℃ 이상에서 약간 높아지나 TCA 不溶性 窒素는 증가하지 않으므로 高溫抽出은 不利하였다.<br/>
4) pH의 影響은 全試料가 pH 9 以上에서 높은 抽出率을 보였으나 TCA 不溶性 窒素는 pH 7 以上에서는 增加하지 않는 관계로 pH 6~7에서 抽出함이 利用하였다.<br/>
5) 純蛋白質 沈澱 分離는 pH 調節法에 依한 處理가 窒素 含量이 가장 높았다.<br/>
6) 抽出蛋白質을 精製함으로써 아미노態窒素의 含量 및 總窒素에 對한 百分率도 높일 수 있는 效果를 얻을 수 있었다.
In this study, two species of algae, Ecklonia stolonifera, Sargassum thunbergii and one species of marine plant, Zostera marina(rhizoid and stem) were collected and extamined to determine the extractability of water soluble protein and the influences of various factors including extraction time, temperature, ratio of sample vs solvent and pH upon the extractability were tested. The effects of precipitation treatments for isolation of algal protein from the extracts(TCA treatment, methanol treatment and pH control) were also tested.<br/>
Amino nitrogen and total nitrogen of purified samples made by obtained optimum conditions were estimated.<br/>
The effect of the ratio of sample vs solvent on extractability differed from species to species which was enhances at 1:100(w/v) in Sargassum thunbergii and Zostera marina while 1:150(w/v) for Ecklonia stolonifera.<br/>
The effect of extraction time and temperature was revealed differently in all species which might be considered to be caused by differences in the constitution of algal tissues. But in case of TCA insoluble nitrogen, it was showed the maximum extractability at 40-50℃ for 1 hour extraction.<br/>
The optimum pH for the ext action of total nitrogen was 9-12 while the optimum pH was 6-7 for TCA insoluble nitrogen. And the pH control appeared to be most effective in the influence of precipitation treatment for isolation of algal protein.
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