KCI등재후보
SCIE
SCOPUS
Delayed MA 포장이 Fresh-cut 결구상추의 품질에 미치는 영향 = Effect of Delayed Modified Atmosphere Packaging on Quality of Fresh-cut Iceberg Lett
저자
김지강(Ji Gang Kim) ; 최선태(Sun Tay Choi) ; 임채일(Chai Il Lim) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
원예과학기술지(Korean journal of horticultural science & technology)
권호사항
발행연도
2005
작성언어
Korean
주제어
KDC
525
등재정보
KCI등재후보,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
140-145(6쪽)
KCI 피인용횟수
10
제공처
소장기관
Fresh-cut 결구상추 제조 후 delayed 포장에 의한 품질유지 효과를 구명하기 위해 연구를 수행하였다. 결구상추는 절단, 세척 및 탈수된 뒤 5℃ 대기 조건에서 0, 5, 10, 및 15시간 놓여진 뒤 0.08㎜ Ny/PE film으로 포장하여 12일동안 5℃에서 저장되었다. Fresh-cut 결구상추의 MA저장 중 10 및 15시간의 delay 포장처리는 포장내부의 기체 조성 및 품질에 영향을 미쳤다. 저장 중 포장 내부의 O₂ 농도가 지나치게 낮고, CO₂가 매우 높아 이취발생이 심해졌으나, 10 및 15시간의 delay포장 처리에 의해 이취발생을 억제할 수 있었다. Fresh-cut 결구상추의 갈변은 delay 15시간 이하 처리에서는 영향을 받지 않았으며, 저장 중 CO₂ 장해도 나타나지 않았다. 따라서 0.08㎜ Ny/PE film 같이 비교적 산소투과율이 낮은 필름에 fresh-cut 결구상추를 포장할 경우 delay 포장처리에 의해 품질을 향상시킬 수 있는 것으로 판단되었다.
더보기This study was conducted to evaluate the effect of delayed MA packaging on quality maintenance of fresh-cut iceberg lettuce. Iceberg lettuce leaves were cut, washed, dried, and placed for 0, 5, 10, and 15 h at 5℃ in ambient air before packaging. Fresh-cut samples were packaged into plastic bags (0.08 ㎜ Ny/PE) and stored at 5℃ for up to 12 days. Delayed MA packaging affected gas composition, off-odor development, color, and overall quality. With increasing time delays before packaging, off-odor development progressively decreased and discoloration increased. A 15h delayed packaging maintained quality by inhibiting off-odor development. The results indicate that delayed MA packaging can be an alternative method to maintain the quality and shelf stability of fresh-cut iceberg lettuce.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2017-02-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal of Horticultural Science & Technology -> Horticultural Science & Technology | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.92 | 0.74 | 0.83 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.77 | 0.73 | 1.115 | 0.19 |
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