KCI등재
토마토로부터 N-nitrosodimethylamine 생성을 억제시키는 유효성분의 검색 = Screening for Components to Inhibit N-Nitrosodimethylamine Formation from Tomato
저자
최선영 (경상대학교) ; 이인숙 (경상대학교) ; 이수정 (경상대학교) ; 손미예 (경상대학교) ; 신정혜 (남해전문대학) ; 서종권 (진주국제대학교) ; 강민정 (창신대학) ; 성낙주 (경상대학교) ; Choi, Sun-Young ; Lee, In-Sook ; Lee, Soo-Jung ; Shon, Mi-Yae ; Shin, Jung-Hye ; Seo, Jong-Kwon ; Kang, Min-Jung ; Sung, Nak-Ju
발행기관
학술지명
권호사항
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2006
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Korean
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KCI등재
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학술저널
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794-798(5쪽)
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2
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토마토 주스를 Sep-pak $C_{18}$ cartridge를 이용하여 ascorbate 및 phenolic 획분으로 분리하여 NDMA 생성 억제 효과를 시험하였다. 시료의 첨가량이 많을수록 NDMA 억제 효과가 비례적으로 증가하여 ascorbate 획분은 최고 $81.37{\pm}0.25%$, phenolic 획분은 $72.03{\pm}0.25%$였다. Phenolic 획분을 prep-HPLC로 4개의 fractions으로 분취하여 NDMA 생성 억제 효과를 실험한 결과 fraction 2에서 활성이 가장 높았으며, fraction 2를 다시 4개의 subfractions으로 재분취하여 활성실험을 한 결과 subfraction 2b의 획분에서 최대 억제율이 pH 1.2에서 $70.62{\pm}0.45%$ 및 pH 4.2에서 $75.30{\pm}0.45%$였다. 그래서 subfraction 2b를 분리, 정제한 후 GC-Mass 및 $^1H-NMR$과 $^{13}C-NMR$로 동정한 결과 phenolic acid의 일종인 o-coumaric acid임을 확인할 수 있었다.
더보기A tomato (Lycopersicon esculentum cv. Naomi F1) juice was separated into ascorbate and phenolic portions using a Sep-pak $C_{18}$ cartridge, and its each portion was tested for inhibition of N-nitrosodimethylamine (NDMA) formation. Ascorbate and phenolic portions of tomato juice inhibited NDMA formation by $81.37{\pm}0.25%$ and $72.03{\pm}0.25%$, respectively. The phenolic portion was further fractionated by prep-HPLC and inhibitory effects of NDMA formation by 4 fractions $(1{\sim}4)$ from tomato juice was tested under the different pH conditions (pH 1.2 and 4.2). Fraction 2 inhibited NDMA formation by $50.10{\pm}0.46%$ (pH 1.2) and $64.30{\pm}0.20%$ (pH 4.2), respectively. Fraction 2 was further separated into 4 subfractions $(2a{\sim}2d)$. Subfraction 2b especially inhibited NDMA formation by $70.62{\pm}0.45%$ (pH 1.2) and $75.30{\pm}0.45%$ (pH 4.2). This subfraction was confirmed o-coumaric acid through the analysis of GC-Mass spectrum, $^1H-NMR$ and $^{13}C-NMR$.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2011-08-03 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal of Life Science -> Journal of Life Science | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2001-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.37 | 0.37 | 0.42 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.43 | 0.43 | 0.774 | 0.09 |
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