KCI등재
SCOPUS
국내에서 소비되는 풋고추의 기능성 영양성분 함량 및 항산화 효과
저자
김나은(Naeun Kim) ; 서동연(Dongyeon Seo) ; 천원영(Wonyoung Cheon) ; 최용민(Youngmin Choi) ; 이준수(Junsoo Lee) ; 김영화(Younghwa Kim) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2020
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
141-148(8쪽)
KCI 피인용횟수
1
제공처
본 연구에서는 우리나라에서 흔하게 섭취하는 풋고추 5종에 함유된 수용성 비타민, 항산화 활성 및 생리활성 물질을 평가하였다. 풋고추의 비타민 B1 및 비타민 B2의 함량은 청양고추에서 생체중량 100 g당 0.156±0.004 mg 및 0.125±0.003 mg으로 가장 높았으며, 나이아신 및 비타민 C의 함량은 퍼펙토고추가 0.246±0.022 mg 및 63.339±0.456 mg으로 가장 높게 나타났다. 총 폴리페놀의 함량은 가지고추가 7.480±0.870 mg of GAE/g of residue로 가장 높았고, 총플라보노이드 함량은 청양고추에서 3.323±0.101 mg of CE/g of residue로 가장 높게 나타났다. 또한 총 capsaicinoids 함량은 다른 품종에 비해 청양고추에서 생체중량 100g당 15.792±0.203 mg으로 가장 높은 값을 보였다. 안토시아닌 함량은 가지고추가 14.010±1.369 μg/100 g 생체중량으로 풋고추 중에 가장 높은 값을 나타냈다. 또한 가지고추는 다른 품종의 풋고추보다 가장 높은 ABTS 및 DPPH 라디칼 소거능을 보여주었고, 환원력 또한 가지고추에서 가장 높게 나타났다. 본 결과로부터 5가지 풋고추에 함유된 기능성 영양성분 함량과 항산화 활성을 알 수 있었으며, 천연항산화 소재로써의 이용이 높아질 것으로 기대된다.
더보기This study examined the contents of bioactive nutritional compounds and the antioxidant capacity of green peppers consumed in Korea. The five varieties of Korean green peppers (Asak pepper, Cheongyang pepper, Dangjo pepper, Gaji pepper, and Peopekto pepper) were used. The highest contents of vitamin B1 and B2 in Cheongyang pepper were 0.156±0.004 mg/100 g and 0.125±0.003 mg/100 g, respectively. The highest contents of niacin and vitamin C in Peopekto pepper were 0.246±0.022 mg/100 g and 63.339±0.456 mg/100 g, respectively. The total polyphenols and anthocyanin were observed in Gaji pepper (7.480±0.870 mg of gallic acid equivalents/g of residue and 14.010±1.369 μg/100 g, respectively). The contents of total flavonoids and capsaicinoids in Cheongyang pepper were 3.323±0.101mg of catechin equivalent/g of residue and 15.792±0.203 mg/100 g, respectively. The antioxidant activities were evaluated by examining the free radical scavenging ability and reducing power. The highest radical scavenging activities of 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) and α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl free radical in Gaji pepper were 84.18% and 73.28%, respectively. In addition, the highest reducing power was observed in Gaji pepper (74.985± 2.105 mg/g residue). These results suggest that green peppers are potential nutritional and antioxidant sources.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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