SCOPUS
KCI등재
감자 단백질이 Clostridium perfringens 및 주요 장내 미생물의 생육에 미치는 영향 = Effects of Potato Protein on the Growth of Clostridium perfringens and Other Intestinal Microorganisms
저자
발행기관
학술지명
한국미생물·생명공학회지 (Korean Journal of Microbiology and Biotechnology)
권호사항
발행연도
1992
작성언어
Korean
주제어
KDC
570.6
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
249-256(8쪽)
제공처
소장기관
국내에서 구입 가능한 주요 식이 소재로부터 장내의 대표적인 유해균인 Clostridium perfringens의 생육을 억제시키는 소재를 탐색한 결과 감자즙에서 강력한 항균활성을 발견하였다. 감자즙 중 70% 황산암모늄 용액에서 침전되는 단백질성 물질이 항균활성을 나타낸 것으로 밝혀졌으며, 이 감자단백질은 pH 4∼10 사이에서는 안정하나 60℃에서 10분간의 열처리로 그 활성이 소실되었다. 이 감자단백질의 Cl. perfringens에 대한 최소 항균활성 농도는 0.2 mg/㎖로 나타났으며, 이 감자단백질로 modified EG 배지중 beef extract와 proteose peptone을 대체하여 인체주요 장내미생물의 생육상태를 조사한 결과, Brifidobacterium bifidum, Bif animalis, Lactobacillus plantarum 및 Lact. acidophilus에 대해서는 생육촉진 효과를 나타냈으며 Eubacterium limosum, Cl. perfringens 및 Cl. butyricum에 대해서 현저하게 생육을 억제하였다. 이 감자단백질을 CM-Sepharose ion exchange column chromatography, Sephadex G-150 gel filtration column chromatography 및 SDS-polyacrylmide gel electrophoresis의 방법으로 정제한 결과 이 항균활성 단백질(kCp)은 당단백질이며 그 분자량은 약 38.7kd으로 밝혀졌다.
Potato juice was found out to have a strong inhibition activity on the growth of Clostridium perfringens during work of foodstuffs for the improvement of human intestinal microflora. The anti-bacterial activity of the precipitated protein obtained from the potato juice in 70% ammonium sulfate solution was stable at the range of pH 4 to 10, whereas it was lost by a heat treatment at 60℃ for 10 min. The minimal inhibitory concentration of the precipitated protein on the growth of Cl. perfringens was about 0.2 mg/㎖. The potato protein also suppressed the growth of Cl. butyricum and Eubacterium limosum, while it showed a promoting effect for the growth of Bifidobacterium bifidum, Bif. animalis, Lactobacillius plantarum and Lact. acidophilus. The potato protein was further purified by CM-Sepharose ion exchange column chromatography, Sephadex G-150 gel filtration column chromatography and SDS-polyacrylamide gel electrophoresis. The purified protein(kCp) was proved to be a glycoprotein by PAS staining and its molecular weight was about 38.7 kd.
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