KCI등재
SCIE
SCOPUS
Evaluation of the Activities of Antioxidant Enzyme and Lysosomal Enzymes of the Longissimus dorsi Muscle from Hanwoo (Korean Cattle) in Various Freezing Conditions
저자
강선문 (국립축산과학원) ; 강근호 (농촌진흥청 축산기술연구소(천안)) ; 성필남 (농촌진흥청 국립축산과학원(수원)) ; 박범영 (농촌진흥청축산기술연구소) ; 김동훈 (농촌진흥청 국립축산과학원(수원)) ; 조수현 (농촌진흥청 국립축산과학원(수원))
발행기관
학술지명
한국축산식품학회지(Korean Journal for Food Science of Animal Resources)
권호사항
발행연도
2014
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
742-748(7쪽)
KCI 피인용횟수
2
제공처
This study was conducted to evaluate the activities of antioxidant enzyme (glutathione peroxidase (GSH-Px)) and lysos-omal enzymes (alpha-glucopyranosidase (AGP) and beta-N-acetyl-glucosaminidase (BNAG)) of the longissimus dorsi (LD)muscle from Hanwoo (Korean cattle) in three freezing conditions. Following freezing at -20, -60, and -196°C (liquid nitro-gen), LD samples (48 h post-slaughter) were treated as follows: 1) freezing for 14 d, 2) 1 to 4 freeze-thaw cycles (2 d offreezing in each cycle), and 3) refrigeration (4°C) for 7 d after 7 d of freezing. The control was the fresh (non-frozen) LD.
Freezing treatment at all temperatures significantly (p<0.05) increased the activities of GSH-Px, AGP, and BNAG. The -196°C freezing had similar effects to the -20°C and -60°C freezing. Higher (p<0.05) enzymes activities were sustained in frozenLD even after 4 freeze-thaw cycles and even for 7 d of refrigeration after freezing. These findings suggest that freezing hasremarkable effects on the activities of antioxidant enzyme and lysosomal enzymes of Hanwoo beef in any condition.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2019-02-28 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal for Food Science of Animal Resources -> Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-09-30 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal for Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.65 | 0.33 | 0.58 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.53 | 0.52 | 0.745 | 0.11 |
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