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식문화에 따른 한국부엌의 현대적 관점 분석 -한국. 독일. 이탈리아의 주방가구비교중심- = A Study on the Analysis of Modern Perspective in Korean Kitchen Depending on Food Culture - focusing on the comparison of kitchen furniture in Korea, Germany and Italy -
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2018
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Korean
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257-268(12쪽)
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본 연구는 식문화를 고려한 한국 주방가구 개발 연구에 기여하는 목적으로 식문화에 따른 주방가구의 특성을 고찰 하였다. 연구방법은 한국과 유럽의 식문화 특징을 살펴보고 한국과 독일, 이탈리아의 주방가구 3사를 선정하여 1970년부터 2010년까지의 주방환경·가구를 분석하였다. 한국은 유교사상과 음양오행의 사회적 환경과 4계절, 반도국가, 온대기후의 자연환경, 김치, 청국장과 같은 발효식품의 식생활환경 특성을 지녔다. 이탈리아는 상업도시의 역사, 문화예술의 중심, 귀족사회의 사회적 환경과 온난 다습한 여름, 지중해 반도국가의 자연환경을 지니고, 포도주, 치즈 등 발효식품이 발달하고 육류, 빵, 채소 섭취의 식생활을 나타낸다. 독일은 절대주의의 독특한 사회 환경의 특성과 지역에 따라 다른 계절로 맥주, 소시지 등의 저장식품이 발달한 식생활의 특성을 보인다. 이러한 식문화는 주방환경의 형성에도 영향을 미치게 되는데 자연환경의 요소는 구조로 사회 환경의 요소는 배치로, 식생활 환경은 기능과 관계가 있는 것으로 분석할 수 있다. 3개 국가의 주방가구 브랜드를 분석한 결과 한국은 풍부한 자연적 요소를 지녔음에도 불구하고 유럽에 비해 자연적 요소의 결합이 다소 부족한 것으로 보이며 현대에 와서도 공간이 밀폐된 성향과 조리의 기본적 기능만을 해결할 수 있는 부엌 공간 구조를 나타냈다. 또한 이탈리아나 독일은 도구의 활용으로 공간의 연출을 극대화시켜 그 나라의 식문화를 표면으로 보여주는 효과를 나타낸 것에 비해 한국은 모호한 수납방법으로 아직 기능성에만 치중하고 대체로 차분하고 정적인 부엌가구의 성향을 보인다. 따라서 본 연구방법으로 분석한 한국의 식문화와 부엌가구의 관계성은 한국의 부엌가구가 식문화의 활용을 다소 소극적으로 적용한 것으로 보인다. 다만 한국은 저장식품의 발달로 인해 김치냉장고와 같은 기능성 가전제품이 사용하는 점을 감안했을 때 가전제품과 부엌가구의 조화가 한국부엌가구의 특성으로 발전시킬 수 있는 특성을 ‘한국식’ 부엌가구의 개발과 연계시킬 수 있을 것이다.
더보기This study considered characteristics of kitchen furniture depending on food culture in order to contribute to development and research of Korean kitchen furniture considering food culture. For this study, characteristics of food culture in Korea and Europe were examined and kitchen environment and furniture from 1970 to 2010 were analyzed after selecting three Korean, German and Italian kitchen furniture companies. Korea has social environments influenced by Confucianism and Yin-yang & five elements of the universe and four seasons, is a peninsular state, has a temperate climate, and is characterized by dietary life and environment represented by fermented foods like Kimchi and Cheonggukjang. Italy has a history of commercial city, is the center of culture and arts, has social environments of the aristocracy and warm and humid summer, is a peninsular state located in the Mediterranean sea, has developed fermented foods like grape wine and cheese, and enjoys eating meat, bread and vegetables. Germany has unique social environments affected by absolutism, different seasons in each region and developed preserved foods like beer and sausage. These food cultures have influenced the formation of kitchen environments and it is considered that natural environment, social environment and dietary life and environment are associated with structure, positioning and function, respectively. When analyzing kitchen furniture brands of the three countries, it was found that Korean kitchen furniture lacks a combination of natural elements a little, compared to European kitchen furniture, although Korea is rich in natural elements. Even in modern times, kitchen space in Korea is sealed and only serves as a fundamental function of cooking. In relation to the relation between Korean food culture and kitchen furniture, it is thought that the use of food culture in kitchen furniture has been little passive in Korea.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2015-02-09 | 학술지명변경 | 외국어명 : Bulletin of Korean Society of Basic Design & Art -> Journal of Basic Design & Art | KCI등재 |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 0.33 | 0.33 | 0.34 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.34 | 0.34 | 0.512 | 0.08 |
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