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Bulk modulus 를 이용한 농산물의 비파괴적 물성측정 = Non - destructive Rheological Properties of Agricultural Product by Using Bulk Modulus
저장동안 각 감자의 bulk modulus와 파손강도를 측정하였고 감자와 같은 농산물에 비파괴적인 점탄성의 적용을 위해 수학적인 creep model을 포장재질에 다양성을 주어 비교하였다. 종이 포장이나 무 포장의 경우보다 상대적으로 gas의 투과도가 낮은 복합필름 포장을 사용한 경우, 감자조직의 더 큰 부피변화를 보여 주었고, bulk modulus값과 파손강도 값에 있어서도 빠른 저하를 보여주다 수학적인 4요소 model에 적용하고 구하여진 점탄성의 값을 볼 때에도 무 포장과 종이포장의 경우 유사한 변화값을 보였으며 복합 필름 포장의 경우 급격한 저하를 보였다. 유사한 결과를 보인 무 포장과 종이포장의 경우와 제조한 생분해성 포장재질이 감자의 저장시 수분함량변화 및 감자의 weight loss를 비교해 본 결과는 무 포장의 경우 가장 큰 변화가 나타났으나 종이 포장과 생분해성 포장재질과 큰 유의차는 보여주지 않았다. 따라서, 감자와 같은 농산물의 경우 투과도가 극히 높은 종이재질이나 생분해성 포장재질을 포장재로 이용할 경우 감자의 포장 및 저장시 조직에 미치는 효과가 유사함을 나타내었다. 또한, 앞에서 측정한 감자의 부피변화와 bulk modulus 변화 및 점탄성 성분들의 변화와 같은 비파괴적 측정을 통해서 나타난 감자의 조직변화는 감자의 파손강도와 같은 파괴적 검사의 결과를 예측할 수 있음이 나타났다.
더보기Rheological properties of potato such as bulk modulus and failure stress were measured to determine the structure changes during storage and analyzed by creep theory to show the feasibility of the non-destructive rheological measurement upon the agricultural product. Complex film (PE: Nylon=1 : 1) package, having a relatively lower permeability than paper package, showed a greater volume change, faster loss of hulk modulus and failure stress during storage, and faster change in viscoelastic constants obtained by mathematical 4 element model, compared to control and paper package. Biodegradable package made of pulp and starch showed the same influence as paper package upon the change in failure stress and moisture content and weight loss of potato during storage, indicating the potential usage of biodegradable package upon agricultural products. Also, non-destructive rheological measurements such as volume change, bulk modules, viscoelastic constants could predict the texture change of potato during storage.
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