KCI등재
비가열냉동 당근주스의 HACCP 시스템 적용을 위한 미생물학적 위해 분석 = Microbiological Hazard Analysis for HACCP System Application to Non Heat-Frozen Carrot Juice
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2014
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Korean
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KCI등재
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79-84(6쪽)
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This study has been performed for about 270 days at analyzing biologically hazardous factors inorder to develop HACCP system for the non heat-frozen carrot juice. A process chart was prepared by manufacturingprocess of raw agricultural products of non heat-frozen carrot juice, which was contained water and packing material,storage, washing, cutting, extraction of the juice, internal packing, metal detection, external packing, storage and consignment(delivery). As a result of measuring Coliform group, Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Bacilluscereus, Listeria Monocytogenes, Enterohemorrhagic E. coli before and after washing raw carrot, Standard plate countwas 4.7 × 104 CFU/g before washing but it was 1.2 × 102 CFU/g detected after washing. As a result of testing airbornebacteria (Standard plate count, Coliform group, Yeast and Fungal) depending on each workplace, number ofmicroorganism of in packaging room, shower room and juice extraction room was detected to be 10 CFU/Plate,60 CFU/Plate, 20 CFU/Plate, respectively. As a result of testing palm condition of workers, as number of Standardplate count, Coliform group and Staphylococcus aureus was represented to be high as 6 × 104 CFU/cm2, 0 CFU/cm2and 0 CFU/cm2, respectively, an education and training for individual sanitation control was considered to be required.
As a result of inspecting surface pollution level of manufacturing facility and devices, Coliform group was notdetected in all the specimen but Standard plate count was most dominantly detected in scouring kier, scouring kiertray, cooling tank, grinding extractor, storage tank and packaging machine-nozzle as 8.00×10 CFU/cm2, 3.0 × 10CFU/cm2, 4.3 × 102 CFU/cm2, 7.5 × 102 CFU/cm2, 6.0 × 10 CFU/cm2, 8.5 × 102 CFU/cm2, respectively. As a result ofanalyzing above hazardous factors, processing process of ultraviolet ray sterilizing where pathogenic bacteria may beprevented, reduced or removed is required to be controlled by CCP-B (Biological) and critical level (critical controlpoint) was set at flow speed is 4L/min. Therefore, it is considered that thorough HACCP control plan including controlcriteria (point) of seasoning fluid processing process, countermeasures in case of its deviation, its verification method,education/training and record control would be required.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2013-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2008-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 FAIL (등재후보1차) | KCI후보 |
2006-07-21 | 학회명변경 | 영문명 : The Korean Sociery Of Food Hygiene And Safety -> The Korean Society of Food Hygiene and Safety | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.45 | 0.45 | 0.48 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.49 | 0.49 | 0.726 | 0.08 |
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