SCOPUS
KCI등재
水銀으로 汚染시킨 海産物의 調理에 따른 變化 - (Ⅰ) 魚類
저자
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1986
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
144-147(4쪽)
제공처
소장기관
무기-Hg을 용해시킨 용액에 생선을 浸漬, 인공적으로 汚染시켜 흐르는 수도물에 시간별로 수세하고 또 농도별의 초산용액에 浸漬한 후의 Hg 含量 변화를 살펴본 결과는 아래와 같다.<br/>
1. Hg처리를 하지 않은 시판 두루묵의 Hg含量은 乾物重으로 0.027ppm, 정어리는 0.020ppm이었다.<br/>
2. 1ppm HgCl₂ 용액에 24시간 浸漬한 후 流水에서의 수세 시간별 Hg含量 변화를 보면 도루묵은 9분동안 씻은 것이 Hg含量이 가장 낮았으며 수세하지 않은 浸漬區에 비해 약 25% 잔존하였다. 정어리는 3분동안 수세한 것이 가장 함량이 낮았으며 浸漬區에 비해 약 77% 잔존하였다.<br/>
3. 농도별 초산용액에 처리한 시료의 Hg含量변화는 도루묵의 경우 3% 초산용액에 처리한 것이 가장 잔존량이 적었으며 1분간 수세한 區에 비해 약 64% 감소하였다. 정어리는 1% 초산용액에 처리한 것이 가장 잔존량이 적었으며 1분 수세한 區에 비해 약 16% 감소하였다.
This research is to investigate the changes in Mercury content of fishes, washed with times by the flowing water or immersed into the acetic acid solutions with different densities (1%, 3% and 5%), after contaminating them artificially on purpose, in the solutions with inorganic mercury.<br/>
The results were summarized as follow:<br/>
1. Average values of mercury content in sand-fish and sardine, as a dried ones, which had not been treated by the mercurial solutions, were 0.027 ppm and 0.020 ppm, respectively.<br/>
2. According to the changes, with times, in contained by the flowing water, after immersed into 1 ppm HgCl₂ solution for 24 hours, The sand-fish washed for 9 minutes had the least of Mercury, which is about 25% of contanied quantity of Mercury of those not cleansed.<br/>
While the sardines cleansed for 3 minutes had the least of Mercury, which is about 77% of contained quantity of Mercury of those not cleansed.<br/>
3. According to the changes in contained quantity of the samples treated by the acetic acid solutions with different densities, the sand-fish treated by 3% acetic acid solution had the least value of remains, which was reduede by 64%, in comparision with that of fish cleansed for 1 minute, while the sardines, treated by 1% acetic acid solution had the least amount of remains, which was reduced by 16% in comparision with that of fish, cleansed for 1 minute.
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