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전북지성 주부들의 식생활관리 실태에 관한 조사연구 = A Survey on the Status of the Homemakers Meal Management in Jeonbuk Area
저자
이경자 (기전여자전문대학 식품영양과)
발행기관
학술지명
韓國食生活文化學會誌(Journal of the Korean Society of Dietary Culture)
권호사항
발행연도
1991
작성언어
Korean
KDC
594.000
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
403-411(9쪽)
제공처
소장기관
A survey was made, from May to June 1991, to reveal the current situation of the meal management of the homemakers in Jeonbuk area.
The results obtained from 464 homemakers were summerized as follows.
The meal expenses were planned and managed mostly by the homemakers (93.3%). The 31.1% homemakers expended 200,000-300,000 Won a month for meals and the average expenditure was 294,106 Won.
Among the homemakers who responded, the 34.0% managed their account books for meal expenses. With decreasing age(p<0.05), increasing education level (p<0.001), and increasing the income(p<0.01), the number of those who managed the account book tended to be higher.
Usually they bought their foods at the market place (52.1%) and they did every other days(33.2%). The 46.9% planned what to buy and chose the best ones among the foods they planned to buy at the market.
The percentage of those who prepared their menus planned in advance was only 5.5%. The most homemakers cooked for themselves (96.8%). On cooking and buying foods, the 48.2% considered their husbands first and the 64.4% regarded the tastes and needs of their families as the most important thing. The majority (66.2%) regarded the dinner as the most important among those three times of meals. The 39.6% prepared Kimchi twice a month. The foods they prepared for each meal were usually 4-5 kinds (43.2%). Mostly they prepared meals three times a day (49.1%).
The average times spent in preparing and cleaning the tables for lunch and breakfast were 41.6, 96.2 minutes respectively. The homemakers who had jobs tended to spend less time in preparing and clearing the tables than those who had not (p<0.01, p<0.001).
The 58.0% had complaints in that the food prices were too high and their moneys for meal preparation were insufficient and the 16.6% had difficulty in satisfying the tastes of their families.
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