쌀 아밀로스 함량 및 알칼리 붕괴성 동질유전자계통(NIL)의 미질특성 비교 = ComparIson of Quality Characters among Near Isogenic Lines for Amylose Content and Alkali Digestibility of Rice Grain
저자
발행기관
建國大學校附設 農業資源開發硏究所(The Research Institute of Agricultural Resources Development Kon-KuK University)
학술지명
권호사항
발행연도
1998
작성언어
Korean
주제어
KDC
520.5
자료형태
학술저널
수록면
15-22(8쪽)
제공처
소장기관
Abstract
Pleiotropic effect on rice grain quality characters of gene controlling
amylose content(AC) or alkali digestibility(ADV) of rice grain was tested using near
isogenic line(NIL). Successive selfing of hetero plant for AC or ADV was adopted for
NIL development. Two sets of NIL for AC were selected in
F6 lines, and one set
of NIL for ADV was identified in F6lines in this experiment. No difference in
protien content, ADV, gel consistency, chroma value of brown rice and grain weight
was found between medium and low AC NILs. Among cooking characteristics only
iodine value of residual cooking water of low AC line was significantly higher than
medium AC line. Medium AC line showed higher maximum and breakdown viscosity,
and lower final, consistency and setback viscosity compared with low AC line in
visco-gelatinization characters. Values for adhesiveness, gumminess, viscousness and
balance of cooked rice grain were lower, but stickiness was higher in low AC line
compared with medium AC line. High and low ADV NILs showed different protein
content and chroma value a. Rice flour of high ADV line indicated lower value in initial
pasting temperature, maximum and breakdown viscosity, but higher value in setback
viscosity among visco-gelatinization characters compared with low ADV line. It can be
concluded that NILs for AC or ADV selected in this experimnet were differed in several
characteristics related rice grain quality.
Pleiotropic effect on rice grain quality characters of gene controlling amylose content(AC) or alkali digestibility(ADV) of rice grain was tested using near isogenic line(NIL). Successive selfing of hetero plant for AC or ADV was adopted for NIL development. Two sets of NIL for AC were selected in F_6 lines, and one set of NIL for ADV was identified in F_8 lines in this experiment. No difference in protein content, ADV, gel consistency, chroma value of brown rice and grain weight was found between medium and low AC NILs. Among cooking characteristics only iodine value of residual cooking water of low AC line was significantly higher than medium AC line. Medium AC line showed higher maximum and breakdown viscosity, and lower final, consistency and setback viscosity compared with low AC line in visco-gelatinization characters. Values for adhesiveness, gumminess, viscousness and balance of cooked rice grain were lower, but stickiness was higher in low AC line compared with medium AC line. High and low ADV NILs showed different protein content and chroma value a. Rice flour of high ADV line indicated lower value in initial pasting temperature, maximum and breakdown viscosity, but higher value in setback viscosity among visco-gelatinization characters compared with low ADV line. It can be concluded that NILs for AC or ADV selected in this experiment were differed in several characteristics related rice grain quality.
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