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제주 수산가공부산물 유래 기능성 소재 탐색 = Development of Bioactive Substances from Fishery Processing by-products in Jeju
저자
강나래 ; 이원우 ; 고주영 ; 김현수 ; 김준성 ; 안용석 ; 고창익 ; 정준범 ; 전유진 ; Kang, Nalae ; Lee, WonWoo ; Ko, Ju-Young ; Kim, Hyun-Soo ; Kim, Junseong ; Ahn, Yong-Seok ; Ko, Chang-Ik ; Jeong, Joon Bum ; Jeon, You-Jin 연구자관계분석
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2014
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재후보
자료형태
학술저널
수록면
62-67(6쪽)
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제공처
In this study, we investigated the bioactive substances of the Alcalase hydrolysate obtained from fishery processing by-products in Jeju by measuring bioactivities including radical scavenging acitivty, cytoprotective activity against 2,2-azobis-(2-amidino-propane) dihydrochloride (AAPH), and ACE inhibitory activity. This study is important because of utilization of unused fishery processing by-products in Jeju. The Alcalase hydrolysate was prepared through the hot water extraction and enzymatic hydrolysis, and then further separation of the Alcalase hydrolysate was performed by ultrafiltration using 10 kDa molecular weight cut-off membrane. The Alcalase hydrolysate showed the relatively higher DPPH and peroxyl radical scavenging activity ($IC_{50}$ value; 1.30 mg/ml and 0.888 mg/ml, respectively). Also, the Alcalase hydrolysate showed the ACE inhibitory activity with 1.87 mg/ml of $IC_{50}$ value. These biological activities are increased over 1.2 or 2.5 times through the ultrafiltration of the Alcalase hydrolysate. Therefore, the Alcalase hydrolysate obtained from fishery processing by-products in Jeju and the different molecular weight fractions should be given consideration for food and cosmetics ingredient. Furthermore, this research on the utility of fishery processing by-products might be a useful tool into the industry.
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