KCI등재
SCOPUS
죽염된장의 항산화 및 HT-29 암세포에서 in vitro 항암 효과
저자
심정하(Jung-Ha Shim) ; 박의성(Eui Seong Park) ; 김인석(In-Suk Kim) ; 박건영(Kun-Young Park) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2015
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
524-531(8쪽)
KCI 피인용횟수
4
제공처
죽염된장의 발효기간(3년, 6년)과 죽염의 구운 횟수(3×, 9×)에 따른 항산화 및 HT-29 암세포에서 in vitro 항암효과를 측정하였다. 죽염된장의 발효 기간에 따른 pH 및 아미노태 질소, 암모니아태 질소 함량은 3B-S(3×, 삶은 콩)를 제외하고는 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 총 폴리페놀 함량은 6Y9B-D(6년, 9×)가 유의적으로 가장 함량이 높았다(P<0.05). DPPH free radical 소거 효과에서는 6Y3BD(6년, 3×)는 34.1±0.4%, 6Y9B-D는 38.2±2.5%, hydroxyl radical 소거 효과 역시 6Y3B-D는 80.8±0.9%, 6Y9B-D는 86.2±2.0%로 높은 소거 효과를 나타내었다. HT-29 인체 대장암세포를 이용한 암세포 성장 억제 효과 역시 6Y3B-D는 65.9±2.4%, 6Y9B-D는 72.8±1.7%로 가장 높은 성장 억제율을 나타내었다. TNF-α, IL-6과 iNOS, COX-2 염증 유발 인자에서 6Y9B-D군이 유의적인 차이를 보이며 mRNA의 발현을 가장 많이 억제하는 것으로 나타났다. 장기간 숙성된 6년 죽염된장이 3년 죽염된장보다 항산화, 항암 효과가 뛰어났고, 3회 죽염보다 9회 죽염을 첨가한 된장이 천일염과 정제염을 혼합해 제조한 시판된장보다 항산화, 항암 효과가 더 우수했다.
더보기Antioxidant activities and in vitro anticancer effects of bamboo salt doenjang on HT-29 human colon cancer cells were studied. 3Y3B-D (three-year fermentation using three-time baked bamboo salt doenjang), 3Y9B-D (three-year fermentation using nine-time baked bamboo salt doenjang), 6Y3B-D (six-year fermentation using three-time baked bamboo salt doenjang), and 6Y9B-D (six-year fermentation using nine-time baked bamboo salt doenjang) were compared to C-D (commercial doenjang) and 3B-S (cooked soy beans prepared using three-time baked bamboo salt). There were no differences between experimental groups in pH, amino-type nitrogen, or ammonia-type nitrogen levels. 6Y9B-D showed the highest antioxidative effect, followed by 6Y3B-D, 3Y9B-D, and 3Y3B-D, in order. 6Y9B-D showed the highest total polyphenol concentration. 6Y9B-D showed the highest anticancer effect, as determined by MTT assay, as well as levels of the pro-inflammatory cytokines including TNF-α, IL-6, iNOS, and COX-2, followed by 6Y3B-D, 3Y9B-D, and 3Y3B-D, in order. From the results above, 6Y9B-D showed the highest antioxidative and anticancer effects, followed by 6Y3B-D, 3Y9B-D, 3Y3B-D, C-D, and 3B-S.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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