숙성 중 체다치즈에서 분리한 Pseudomonas fluorescens SDR901 의 단백질분해 효소의 특성 = The Characteristics of protease of Pseudomonas fluorescens SDR901 isolated from Cheddar cheese during ripening
체다치즈의 숙성촉진을 위한 우수한 형질의 단백질분해효소를 선발하기위하여 숙성 중 체다치즈에 존재하는 Pseudomonas fluorescens SDR901로 부터 분리한 단백질분해효소의 특성을 연구하였다. P. fluorescens SDR901이 생산하는 단백질분해효소는 Sephadex G-100 gel filtration으로 부분정제한 결과 220㎖∼270㎖ elution volume에서 용출되었으며, 분자량은 47,900이었다. 효소 분리시 최종 회수율은 17.924%이었으며, 단백질분해효소는 alkaline protease로서 반응최적조건이 pH 9.5, 40℃이었다. 효소의 활력은 Mn^(2+)에 의해 2배로 증가한 반면 Fe^(3+)에 의해서는 1/4로 감소되었다. 단백질 분해효소에 의한 casein의 분해시 초기에는 α_(s1)-casein과 β-casein이 분해되어 α_(s1)-I-peptide와 γ-casein이 증가한 반면 반응시간이 경과함에 따라 α_(s1)-casein, α_(s1)-I-peptide, α_(s2)-casein 및 β-casein은 감소하고 peptide fragment는 증가되었다.
The characteristics of protease isolated from Pseudomonas fluorescens SDR901 being in Cheddar cheese during ripening was studied to select a superior protease for acceleration of ripening Cheddar cheese. This protease was eluted between 220㎖ and 270㎖ during purification by the Sephadex G-100 gel filtration, and the molecular weight was 46,900. The final yield of this protease was 17.924%. The optimum pH and temperature for the reaction of this protease were pH 9.0 and 40℃, so this protease was an alkaline protease. The protease activity increased doubly by Mn^(2+), but it decreased to one fourth by Fe^(3+). When casein was hydrolyzed by this protease, α_(s1)-I-peptide and α_(s1)-casein increased with the break up of α_(s1)-casein and β-casein at early stage of hydrolysis, but as reaction proceeded, α_(s1)-casein, α_(s1)-I-peptide, α_(s2)-casein and β-casein decreased with the increase of peptide fragments.
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)