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귀리 수용성 추출물의 성분과 점도특성 = Characteristics of Viscosity and Components of Soluble Extract in Oats
귀리 단백 다당체의 산업적 활용 가능성을 검토하고자 추출온도(40~60℃), 에탄올 농도(0~20%0 및 pH(5~9) 조건을 조합하여 중심합성계획법에 따라 얻은 귀리 추출물의 이화학적 특성을 분석하였다. 귀리 추출물의 수율은 6.4~17.9% 범위로 추출온도는 증가할수록 에탄올 농도는 감소할수록 증가하였고 중성일 때 보다 알칼리성이나 산성일 때 수율은 증가하는 경향을 보였다. β-glucan 및 단백질 함량은 각각 21.8~38.3% 및 23.8~29.0% 범위였고 추출온도는 낮을수록 에탄올농도는 높을수록 증가하는 경향을 보였으나 pH에 의한 영향은 없는 것으로 나타났다. 귀리 추출물 수용액은 저온 및 고농도일수록 점도가 증가하였으나 일반적으로 낮은 범위였으며, 전단속도에 따라 감소하는 의소성을 나타내었다. 본 연구결과 저농도 에탄올을 용매로 사용하여 귀리 추출물중의 단백 다당체 함량비를 조절할 수 있었고, 그 수용액 또한 식품용으로 적합한 유체 특성을 갖는 것으로 나타나 산업적인 활용가치가 높을 것으로 기대된다.
To examine the utilization of the soluble proteoglucan in oats as a nutraceutical ingredient, soluble components were extracted from Oat Bran Concentrate (OBC) by varying the experiment factors such as temperature (40∼60℃), ethyl alcohol concentration (0∼20%), and pH (5∼9), and then analzed gor their compositions and viscosity. The total yield of iat solube extracts ranged between 6.4∼17.9 and the contents of β-glucan, protein, lipid, and ash in oat extracts were 21.4∼38.3%, 23.2∼29.0%, 8.3∼11.8%, and 5.9∼7.9%, respectively. The exreaction yield increased with the extraction temperature, but decreased with the alchohol concentration and pH. The β-glucan and protein contents increased with increasing temperature and decreasing ethaol concentration. However, the pH level did not influenced those contents. The viscosity of 2% oat extract solution ranged between 8.6∼83.1 cp at different share rates, showing the pseudo-plastic flow properties. Results suggested that extraction condition could be controlled the purity of β-glucan and protein and applied commercially to the large-scale process.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2028 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2022-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2019-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2016-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (계속평가) | KCI등재 |
2015-12-01 | 평가 | 등재후보로 하락 (기타) | KCI후보 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2007-07-30 | 학회명변경 | 영문명 : 미등록 -> Korean Society for Food Engineering | KCI후보 |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 FAIL (등재후보1차) | KCI후보 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.58 | 0.58 | 0.53 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.48 | 0.53 | 0.963 | 0.25 |
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