고추 및 생강의 안정동위원소 조성분석에 대한 예비연구
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2021
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Korean
자료형태
학술저널
수록면
414-414(1쪽)
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최근 식품의 원산지추적 및 진위 판별 등에 안정동위원소 질량분석기(IRMS)을 이용한 연구가 활발히 수행되고 있다. 이번 연구에서 안정동위원소 질량분석기를 이용하여 고추와 생강의 수소, 탄소, 질소 및 산소동위원소비(δDVSMOW, δ<SUP>13</SUP>CVPDB, δ<SUP>15</SUP>NAIR, δ<SUP>18</SUP>OVSMOW)를 측정하였다. 고추(과피, 씨)는 중국산(산둥성, 랴오닝성, 산시성) 3종과 베트남산 3종을 사용하였고, 생강(전분 포함)은 중국 산둥성산 2종과 베트남 하이퐁산 1종을 사용하였다. 건조하여 분말화 한 시료를 원소분석기(EA)에 도입시켜 대상원소를 기체화하고, 연속흐름(continuous flow) 제어 장치를 통해 기체를 주입 후 고감도 안정동위원소 질량분석기(HS-IRMS)를 이용해 동위원소비를 측정하였다.
중국산 고추 과피(n=3)의 수소, 탄소, 질소 및 산소동위원소비는 각각 ‒89~‒71‰, ‒29~‒28‰, ‒0.33~1.50‰ 및 19~23‰ 범위를 보인다. 베트남산 고추 과피(n=3)는 ‒87~‒63‰, ‒29~‒27‰, 0.41~4.14‰ 및 25~26‰ 범위를 보인다. 중국산 고추씨(n=3)는 ‒153~‒137‰, ‒29~‒28‰, ‒0.10~4.23‰ 및 15~20‰ 범위를 보인다. 베트남산 고추씨(n=3)는 ‒102~‒89‰, ‒30~‒27‰, ‒0.23~3.62‰ 및 22~24‰ 범위를 보인다. 고추 과피와 씨의 수소동위원소 조성은 비교적 큰 오차가 있음을 감안하더라도 뚜렷한 차이를 보인다.
중국산 생강분말 (n=2)의 평균 수소, 탄소, 질소 및 산소동위원소비를 각각 ‒68‰, ‒27‰, 1.63‰ 및 22‰이다. 베트남산 생강분말(n=1)의 수소, 탄소, 질소 및 산소동위원소비는 ‒64‰, ‒26‰, ‒0.25‰ 및 25‰이다. 중국산 생강전분(n=1)은 수소, 탄소 및 산소동위원소비는 ‒44‰, ‒27‰ 및 27‰이다. 베트남산 생강전분(n=1)은 ‒41‰, ‒24‰ 및 30‰이다. 탄소동위원소 결과와 달리, 생강분말은 전분에 비해 낮은 수소 및 산소동위원소 조성을 가진다.
고추 과피의 안정동위원소 분석결과에서 중국산과 베트남산의 질소와 산소동위원소비는 미약한 차이를 보이며, 고추씨는 수소와 산소동위원소비에서 차이를 보인다. 생강분말에서도 역시 중국산과 베트남산의 질소와 산소동위원소비에서 차이를 보이는데, 이는 재배지역의 비료 및 토양 성분 등에 기인한 것으로 예상된다. 본 연구를 통해, IRMS를 이용한 안정동위원소 분석법은 고추와 생강 등의 농산물 원산지를 추적하는 데 유용하게 활용될 것으로 생각된다.
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