KCI등재
유통중 온도관리가 방울토마토의 품질과 저장성에 미치는 영향 = Effect of Temperature on the Quality and Storability of Cherry Tomato during Commercial Handling Condition
저자
이스람모하메드조히를 (강원대학교 원예학과) ; 김영식 (상명대학교) ; 강호민 (강원대학교)
발행기관
학술지명
생물환경조절학회지(Journal of Bio-Environment Control (J. Bio-Env. Con.))
권호사항
발행연도
2012
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
88-94(7쪽)
제공처
소장기관
This study was carried out in order to investigate the effect of temperature of treatment and storage on the longevity of ‘Unicorn’ tomatoes of light red maturity stage during commercial handling conditions encountered while exporting over long distances. Tomato stored at 5oC and 11oC temperature with 85% relative humidity by pre-treating handling temperature that was using from field to before shipment as a winter temperature 5oC, spring temperature 11oC and summer temperature 25oC for 3 days. On the final storage day, 25oC/11oC (treated/stored) tomatoes showed the highest respiration and ethylene production rate; whereas the lowest respiration and ethylene production rate was found for 5oC/5oC treated and stored tomatoes. Tomatoes treated and stored at 5oC/5oC showed higher marketability, without evidence of fungal rot, decay or spots for 23 days. The fresh weight loss under all treatment conditions increased gradually during 5oC and 11oC storage temperatures. The higher firmness and soluble solids were determined from 5oC/5oC and 5oC/11oC treated and stored tomatoes repectively, than from others tomatoes on the final day of storage. In addition, 5oC/5oC tomatoes showed higher vitamin C contents than tomatoes stored at other temperatures,on the final day of storage. As the ripening and storage period progressed, the titratable acidity increased, but declined (P < 0.05) thereafter, due to over ripe tomatoes under all treatment conditions. These results show that 5oC/5oC treated and stored light red maturity stages of ‘Unicorn’ tomatoes are optimum to export because they show the highest storability and marketability. Moreover, the marketability of light red maturity stage of ‘Unicorn’ tomato maintained for 2 weeks in 25oC/11oC treated and stored temperature that might be the export temperature from Korea to Japan in summer season. This research result could be useful in helping tomato growers and exporters to get optimum market value by satisfying the buyer and consumer with a fresher product.
더보기본 연구는 방울토마토 장거리 수출을 위한 적정 유통저장 조건을 확립하기 위하여, 온도관리가방울토마토의 품질과 저장성에 미치는 영향에 따른 외관상 품질변화와 저장성에 미치는 영향에 대해 알아보고자 연구를 진행하였다. 소과종인 ‘유니콘’ 품종을 대상으로, 저장 전 3일간 각각 5, 11, 25oC에서저장한 후, 각각 5oC와 11oC에서 25일간 저장하였다. 저장온도는 봄, 여름, 겨울철 외부 평균온도에 준하여 설정하였다. 저장 최종일에 25oC/11oC(저장 전 온도/저장온도) 처리구에서 높은 호흡률과 에틸렌 발생량을 나타냈고, 5oC/5oC 처리구에서 가장 낮은 호흡률과 에틸렌 발생량을 나타냈다. 5oC/5oC 처리구가가장 높은 시장성을 나타냈고, 저장 23일간 외관상 품질의 부패 현상은 나타나지 않았다. 생체중 감소율은 저장 전 5oC와 11oC에서 저장된 처리구에서 대체적으로 느리게 증가하였다. 저장 최종일에 5oC/5oC 처리구와 5oC/11oC 처리구가 다른 처리구보다 높은 경도와 당도를 나타냈으며, 또한 5oC/5oC 처리구는다른 처리구에 비해 높은 비타민 C 농도를 나타냈다. 저장 중 과숙 되어짐에 모든 처리구에서 titratable acidity가 대체적으로 증가하였으나, 과숙이 어느 정도 진행된 후에는 오히려 감소하는 경향이 보였다. 이상의 결과로, 5oC 3일 저장 후, 5oC로 25일 저장하는 것이 바람직하며, 담적색기의 과실을 저장 유통하는 것이 저장성과 시장성에 적합한 것으로 판단된다. 또한 여름철 25oC 이상의 고온에서 저장 하였음에도 11oC에서 저장하여 2주간의 저장이 가능하여, 여름철 일본 수출조건으로 적용 가능하다. 이와 같은조건 조건의 유통조건이 이뤄진다면, 안정적인 시장경제와 소비자들에게 보다 신선한 품질의 방울토마토를 공급하는 데에 효과적일 것으로 생각된다.
더보기서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)