SCOPUS
SCIE
Comprehensive phenolic composition analysis and evaluation of Yak-Kong soybean (<i>Glycine max</i>) for the prevention of atherosclerosis
저자
Lee, Charles C. ; Dudonné ; , Sté ; phanie ; Dubé ; , Pascal ; Desjardins, Yves ; Kim, Jong Hun ; Kim, Ji Seung ; Kim, Jong-Eun ; Park, Jung Han Yoon ; Lee, Ki Won ; Lee, Chang Yong
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2017
작성언어
-주제어
등재정보
SCOPUS,SCIE
자료형태
학술저널
수록면
486-493(8쪽)
제공처
<P><B>Abstract</B></P> <P>Yak-Kong (YK) (<I>Glycine max</I>), a small black soybean cultivar with a green embryo, was evaluated for functional constituents with a focus on atherosclerosis prevention. In comparison to common yellow and black soybean cultivars, YK contains significantly higher concentrations of antioxidants, particularly in its seed coat. A comprehensive phenolic composition analysis revealed that proanthocyanidins were the major phenolic group in YK. In contrast to other proanthocyanidin-rich foods, YK was rich in bioavailable proanthocyanidins (with a degree of polymerization ≤3) specifically with A-type dimers. Significant concentrations of phloridzin and coumestrol were also exclusively found in YK seed coat and the embryo, respectively. Extracts of both the proanthocyanidin-rich seed coat and isoflavonoid-rich embryo of YK attenuated adhesion of THP-1 to LPS-stimulated human umbilical vascular endothelial cells, suggesting that they are important sources of coronary heart disease-preventive phenolics. YK has promising potential for further development as a functional food source targeted at atherosclerosis prevention.</P> <P><B>Highlights</B></P> <P> <UL> <LI> Yak-Kong, a small black soybean with a green embryo, is rich in proanthocyanidins. </LI> <LI> Procyanidin A dimers and phloridzin are newly found in soybean seed coat. </LI> <LI> Significant amount of coumestrol is found in Yak-Kong soybean embryo. </LI> <LI> Both Yak-Kong seed coat and embryo attenuated monocyte-endothelial cell adhesion. </LI> </UL> </P>
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