SCOPUS
KCI등재
인스탄트 메밀국수가 백서의 소화흡수율, 간장 및 혈청지질 농도에 미치는 영향
저자
최용순(Yong-Soon Choi) ; 안철(Cheol Ahn) ; 심호흠(Ho-Heum Shim) ; 최면(Myeon Choe) ; 오상룡(Sang-Yong Oh) ; 이상영(Sang-Young Lee)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1992
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
478-483(6쪽)
제공처
소장기관
인스탄트 메밀국수가 백서의 소화율, 성장율 및 조직내 지질함량에 미치는 효과를 검토할 목적으로 정제 사료에 탄수화물원으로서 설탕, 인스탄트 소맥면 및 메밀면 (소맥분중 10 및 30% 함유) 섭취군으로 4군으로 나누어 4주간 사육하였다. 체중증가량 및 식이섭취 량은 설탕섭취군보다 다른 3군에서 유의하게 높았으나, 실험군사이에 유의한 차이는 없었다. 본 연구에서 의식이 탄수화물원의 차이는 조소화율에 유의한 영향을 주지 않았다. 혈청 및 간장의 콜레스테롤 농도는 각 군간 유의한 차이는 관찰되지 않았다. 혈청 및 간장의 중성지질의 농도는 메밀면 섭취군에서 낮은 경향을 보였으나 유의한 차이는 없었다. 이러한 결과는 인스탄트(알파화) 메밀면(30% 함유)은 다른 주요 영양성분의 소화율에 장애를 주지 않으며, 완만하게 중성지질을 낮추는 효과가 있음을 시사한다.
더보기To evaluate a possible effects of instant buckwheat noodle on hepatic and serum lipids profiles, apparent digestibilities and growth rate, male young rats were fed diets containing sucrose as a control group, instant 100% wheat flour noodle, or instant wheat noodle fortified with either 10% or 30% buckwheat flour as experimental groups for 4 weeks. Weight gain and feed intake in the two buckwheat noodle fed groups were similar to those of the wheat flour fed groups. In addition, no significant differences were found in the apparent digestibilities among the groups experimented. There were no differences in the hepatic and serum cholesterol levels due to the diets. However, buckwheat noodle group showed a trend to decrease the liver and serum concentration of triacylglycerol, compared to the sucrose and 100% wheat flour groups. The addition of buckwheat flour to wheat flour up to 30% seemed to be effective in lowering the hepatic triacylglycerol level. After 10hr fasting, the serum glucose level of the buckwheat noodle group was similar to the levels of the other groups. The presented results indicate that instant noodle containing buckwheat at the level of 30% has a mild hypotriglyceridemic effects, and no adverse effects on the digestion of macronutrients in rats.
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