KCI등재후보
베타락토글로불린 나노입자의 구조 및 화학적 특성 연구 = Structure and Chemical Properties of Beta-Lactoglobulin Nanoparticles
저자
이미령 (위스컨신대학교) ; 남경원 (경상대학교) ; 최하늘 (경상대학교) ; 윤현선 (고려대학교) ; 김세헌 (고려대학교) ; 유승권 (고려대학교) ; 박동준 (한국식품연구원) ; 이원재 (경상대학교)
발행기관
경상대학교 농업생명과학연구원(Institute of Agriculture & Life Sciences, Gyeongsang National University)
학술지명
권호사항
발행연도
2008
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재후보
자료형태
학술저널
수록면
31-36(6쪽)
KCI 피인용횟수
5
제공처
소장기관
The objectives of this research were to produce β-lactoglobulin (β-Lg) nanoparticles and investigate structural and chemical properties of β-Lg on various processing variables. Transmission electron microscope and UV-visible spectrophotometer were used to measure structural and chemical properties of β-Lg nanoparticles. No nanoparticle was formed with 1 mM CaCl₂treatment while nanoparticles were formed with 2, 4, and 5 mM CaCl2. An increase of the particle size was observed in β-Lg nanostructures when the concentration of CaCl₂ used to form β-Lg nanoparticles increased. The turbidity increased as the concentration of CaCl₂ increased from 0 to 5 mM indicating that the size of the aggregates increased. There was an increase of particles size in β-Lg nanostructures as heating temperatures increased from 55 to 85℃. The absorbance of β-Lg in the presence of 5,5´-dithiobis(2-nitrobenzoic acid) increased with an increase in heating temperature indicating intermolecular disulfide interaction can be involved to form β-Lg nanoparticles. In conclusions, CaCl₂ concentration and heating temperature were key processing parameters in the formation and size of β-Lg nanoparticles.
더보기GRAS (generally recognized as safe) 하며 열에 민감한 기능성 물질의 전달체로 이용될 수 있는 beta-lactoglobulin (β-Lg) 나노입자 연구는 건강 기능성 유식품 개발에 기여 할 수 있다. 본 연구에서는 protein self-assembly 방법을 이용하여 β-Lg나노입자를 제조하고, 투과 전자 현미경과 분광광도계를 이용하여 β-Lg나노입자 제조 공정요인에 따른 나노입자의 구조 형태 및 화학적 특성 연구가 수행 되었다. 65℃ 열처리 온도와 1mM CaCl₂에서는 β-Lg나노입자가 형성 되지 않았다. 그러나 CaCl₂농도가 2mM에서 5mM로 증가 함 에 따라 나노입자 형성이 관찰 되었고 그 입자 크기도 점차 증가함을 알 수 있었다. 또한 CaCl₂농도가 증가 할수록 turbidity 값이 증가하였다. 이러한 CaCl₂농도 증가에 따른 나노입자의 구조적 변화는 β-Lg와 Ca² 사이의 정전기적 상호작용이 중요한 요인임을 알 수 있었다. 열처리 온도가 55℃에서 85℃로 증가함에 따라 β-Lg나노입자 크기가 증가 하였고, 이러한 열처리 온도 증가에 따른 나노입자의 구조적 변화는 β-Lg의 내부 free sulfhydryl 기와 관련된 분자간의 disulfide 결합이 입자형성에 관여함 을 알 수 있었다. 결론적으로 나노입자 형성과 입자크기 조절에는 CaCl₂농도와 열처리 온도가 중요한 요인임을 알 수 있었다.검색어 - 베타락토글로불린, 나노입자, 투과전자현미경
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2028 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2022-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2019-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2016-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2012-06-29 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> Journal of Agriculture & Life Science | KCI등재 |
2012-04-13 | 학회명변경 | 영문명 : Institute of Agriculture & Life Scienes Gyeongsang National University -> Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University | KCI등재 |
2012-01-01 | 평가 | 등재 1차 FAIL (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.37 | 0.37 | 0.35 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.37 | 0.37 | 0.581 | 0.07 |
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