SCIE
KCI등재
SCOPUS
생약재에 의한 식품보존에 관한 연구 : (제1보) 몇 가지 생약재의 간장 방부효과 Part Ⅰ. Repression of Growth of Film Yeasts in Soy Sauce by Some Medicinal Herbs = Studies on the Food Preservation by Antimicrobial Action of Medicinal Herbs
저자
발행기관
학술지명
Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem)(Applied Biological Chemistry)
권호사항
발행연도
1979
작성언어
Korean
KDC
470
등재정보
SCIE,KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
91-96(6쪽)
제공처
소장기관
Several herbs were tested for their antimicrobial activities during preservation of soy sauces. The herbs which resulted in retarded growth of film yeasts were extracted and added to various media such as koji-extract agar, buion-peptone agar to elucidare effects on the growth of film yeasts, Aspergillus oryzae and Bacillus subtilis. The results obtained were as follows:
1) Addition of phellodendron powder resulted in retarded formation of film in fermented soy sauces. Film was produced after 2 days without addition of the phellodendron powder. However, formation of film was observed after 8 days when 0.5 per cent of the phellodendron powder was added, and after 12 days when 1.0 per cent of the powder was added to fermented soy sauce.
2) For the amino acid soy sauce, formation of film was retarded for 6 days by 0.5 per cent of the pow der and for 8 days by 1.0 per cent of the powder.
3) Repression of film yeasts by addition of helenii and camphora powder was recognized respectively, but other herbs were appeared to have no detectable effects.
4) Growth of film yeast and Asp. oryzae way, retarded for 5 days on koji-extract agar plates which contain 0.5 per cent of phellodendron extract. Bac. subtilis also showed retarded growth for 5 days on buion-peptone agar plates containing the same amount of the extract.
5) Retarded growth of film yeast for 5 days was obtained when grown on koji-extract agar plates containing 15 per cent of sodium chloride and 0.3 per cent of phellodendron powder, however, no growth of Asp. oryzae was obtained on this concentration of sodium chloride. Growth of Bac. subtilis was repressed for 5 days on buion-peptone agar plates which contain 15 per cent of sodium chloride and 0.1 per cent of phellodendron powder.
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