산채류 추출물이 세균의 성장에 미치는 영향(Ⅰ) = Influence of mountain vegetables extracts on bacterial growth(Ⅰ)
저자
지원대 (영남대학교 식품가공학과) ; 이종만 (영남대학교 환경대학원 환경보건학과) ; 정영건 (영남대학교 식품가공학과)
발행기관
학술지명
환경위생연구(Journal of Korean ENVIRONMENTAL AND HYGIENIC SCIENCE)
권호사항
발행연도
1994
작성언어
Korean
주제어
KDC
539
자료형태
학술저널
수록면
305-311(7쪽)
제공처
본 실험은 일반 가정의 식탁에서 흔히 볼 수 있는 산채류 20종에 대해 3주의 gram 양성균(Bacillus subtilis, Lactobacillus casei, Staphylococcus aureus)및 2주의 gram음성균(Klebsie-lla pneumoniae, Shigella sp.)의 성장에 미치는 영향을 조사하였다.
본 실험에 사용한 대부분의 산채류 추출액은 공시균의 성장을 다소 증가시켰다. 특히 표고버섯과 고사리는 그람양성균인 B.subtilis, L.casei, S.aureus균의 취, 더덕과 토란은 B.subtilis, S. aureus균의 성장을 대조군에 비해 2~6배로 크게 증가시켰다. 그러나 그람음성균인 K.pneumoniae와 Shigella sp.에 대해서는 성장을 크게 증가시키는 시료는 없었다. 한편, 죽순은 B.subtilis의, 부지깽이와 민들레는 L.casei의, 팽이버섯과 돌나물 및 두릅은 S. aureus의, 산초, 다래순, 두릅 및 마는 K. pneumoniae의, 죽순, 두릅 및 마는 Shigella sp.의 생육을 다소 저해하는 것으로 나타났으나 항균력은 인정할 수 없었다.
This study was carried out to investigate how to influence mountainvegetables, which are commonly available in high mountains in Korea, on bacte-rial growth. Total 20 kinds of mountain vegetables and mushrooms were sampledand after boiling them in water, put water extracts of them into the media prepa-red for the smear of test strains, which were included three of Gram positivestrains (Bacillus subtilis, Lactobacillus casei and Staphylococcus aureus) andtwo of Gram negative strains(Klebsiella pneumoniae and Shigella sp.). The gro-wth of all strains were more or less increased in the media injected with waterextracted samples than that of the control. Especially the growth of B. subtilis,L. casei and S. aureus were increased by the water extracts of Pyogo mushroomand Bracke and the samples from Aster, Deodeok(Codonopsis lanceolata) andTaro were appeared with the increase in growth of B, subtilis and S. aureusby two to six times increase rate than that of control. However, the more growthincrease of K. pneumoniae and Shigella sp. were not found than that of control.There were also observed some of water extracted samples have slight inhibi-tions to the bacterial growth. The growth of strains inhibited by the sampleswere as follows .B. subtilis by water extracts of Bamboo shoot, L. casei bythem of Busiggaengi(Erysimum aurantiacum) and Dandelion, S. aureus by themof Pengi mushroom, Sedum and Fatsia, K. pneumoniae by of them of Chinesepepper, Darae(Actinidia arguta) , Fatsia and Yam and Shigella sp. by of themof Bamboo shoot. Fatsia and Yam. However. these antibiotic effects were soweak that scarecely proved their effects.
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