오이 당단백질을 이용한 콜라겐 펩타이드 제조 = Preparation of Collagen Peptide using Cucumber Protein
저자
강영준 ( Kang Young-jun ) ; 조경훈 ( Jo Kyung-hun ) ; 정노희 ( Noh Hee Jeong ) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
산업과학기술연구 논문집(Journal of Industrial Science and Technology Institute)
권호사항
발행연도
2019
작성언어
-주제어
자료형태
학술저널
수록면
59-63(5쪽)
제공처
소장기관
Collagen has been used as a functional material for foods and medicines, and has a function of enhancing the moisture retention of the skin. Now it is widely used in a variety of fields such as base materials for cosmetics. Therefore, it is expected that the demand for collagen and its application will be greatly expanded. This study was performed to investigate the physicochemical characteristics of glycoprotein extracted from cucumber. we manufactured glycoprotein using natural vegetable raw materials cucumber, and then analyzed physicochemical properties, analysis of the amino acid composition of cucumber collagen and compare with squid’s collagen. The content of aspartic acid was about 3 times as much as that of cucumber 18.57 wt% and squid 5.32 wt%. It was possible to check the fact that not only aspartic acid but also glutamic acid contains much more vegetable collagen than animal collagen. For example, cucumber contains 19.03 wt% glutamic acid. Otherwise, squid contains 7.5 wt% respectively. Moreover, the pH change was measured at a weekly rate of 25 °C and 37 °C for 8 weeks. At 25 °C, the cucumber collagen peptide remained very stable because of no pH change. After 8-week observation at a temperature of 37 °C, pH level is reduced by 0.5, suggesting that it have been demobilized by the amino acid component of the collagen. After analyzing the mass analysis, collagen had a molecular weight distribution below 281 Da. Considering that the molecular weight that can be absorbed into the skin is from 2000 Da, it is found that the vegetable collagen is a good biomaterial of absorbent material in the skin.
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