KCI등재후보
SCOPUS
전처리조건이 홍화씨 추출물의 유효성분 함량에 미치는 영향
저자
김준한(Jun-Han Kim) ; 박준홍(Jun-Hong Park) ; 김종국(Jong-Kuk Kim) ; 이진만(Jin-Man Lee) ; 문광덕(Kwang-Deog Moon)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2002
작성언어
Korean
등재정보
KCI등재후보,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
367-372(6쪽)
KCI 피인용횟수
2
제공처
소장기관
홍화씨의 식품재료적 가치를 높이는 기초적 연구의 일환으로 추출용매와 볶음조건의 확립 및 유효성분 등을 분석한 결과는 다음과 같다. 전처리조건에 따른 홍화씨 추출물의 고형분 함량은 60% ethanol 농도, 190℃에서 20분간 볶음 처리구 및 amyloglucosidase 처리구에서 매우 높은 함량의 고형분이 추출되었다. 총페놀 함량은 ethanol의 농도가 증가함에 따라 큰 증가를 보였고 ethanol 농도 80%, 170℃, 30분과 210℃, 30분처리구 및 amyloglucosidase 처리구와 celluase 처리구에서 매우 높은 함량을 나타내었다. 총flavonoid 함량은 80% ethanol 처리구, 210℃, 30분과 210℃, 20분 처리구 및 amyloglucosidase와 cellulase 처리구에서 매우 높은 함량을 나타내었다. 유리당 조성은 sucrose가 주요 당이었고 xylose와 arabinose가 미량으로 확인되었으며, 주요 유기산으로는 citric, oxalic, malic 및 fumaric acid가 확인되었고, 60% ethanol처리구에서 대체적으로 많은 양의 유기산을 함유하고 있었다. 항산화 효과를 가지고 있는 serotonin유도체인 serotonin(N-[2-(5-hydroxy-1H-indol-3-yl)ethyl]ferulamide)과 serotonin Ⅱ(N-[2-(5-hydroxy-1H-indol-3yl)ethyl]-p-coumaramide)의 함량은 ethanol의 농도가 증가함에 따라 높은 증가를 나타내었고, 특히 60% ethanol 용액에서 매우 높은함량을 보였다. Acacetin의 함량은 볶음 온도와 시간의 증가에 따라 대체로 큰 폭으로 증가하였고 210℃, 30분 처리구에서 69.47mg%로 가장 높은 함량을 나타내었다.
더보기In order to utilize safflower seed effectively as a food material, it was processed at the conditions including roasting temperature/time of 170℃/10 min to 210℃/30 min, ethanol concentration of 0 to 100% (V/V) and enzyme hydrolysis with α-amylase, β-amylase, amyloglucosidase and cellulase. Safflower seed extracts had the highest soluble solid content at the condition of 60% ethanol concentration, roasting at 190℃ for 20 min and hydrolysis with amyloglucosidase. Total phenolic compounds increased with the ethanol concentration, showing the highest at the condition of 80% ethanol, roasting at 170℃ for 30 min and hydrolysis with amyloglucosidase. High level total flavonoid was observed at the condition of 80% ethanol, roasting at 210℃ for 30 min and hydrolysis with amyloglucosidase. Safflower seed had sucrose as major free sugar as well as xylose and arabinose as minor free sugars. Organic acids in safflower seed included oxalic, citric, malic and fumaric acid. Serotonin I (N-[2-(5- hydroxy-1H-indo-l-3-yl)ethyl]ferulamide) and serotoninⅡ(N-[2-(5-hydroxy-1H-indol-3yl)ethyl]-p-coumaramide) as antioxidant compounds increased with ethanol concentration, showing the highest level at 60% ethanol. Acacetin content increased with temperature and roasting time, with a maximum of 69.47 mg% at 210℃ for 30 min.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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