SCOPUS
KCI등재
Phage Ф FSV가 Lactobacillus casei의 증식에 미치는 영향 = Effect of the Phage Ф FSV on the Growth of Lactobacillus casei
Phage Φ FSV가 유산종균의 배양에 미치는 영향을 조사하기 위하여 prophage Φ FSV를 보유한 L. casei YIT 9018 균주나 prophage cured strain인 L. casei HYM 1213 균주에 phage Φ FSV(Lac S21)나 wild type phage Φ J-1(Lac J-1)을 임의의 농도로 각각 감염시켜 이들 균주의 증식을 비교하였다. Lac S21 phage를 L. casei YIT 9018 균주에 감염시켰을 경우, 초기 감염농도가 6.0×10 exp(6) pfu/㎖ 미만인 시료에서는 균주의 성장 및 유산생성능이 정상적이었으며, 오히려 phage수는 감소하였다. 그러나 L. casei HYM 1213균주는 Lac S21 phage에도 민감하게 반응하여, 감염된 균주는 감염시킨 농도에 상관없이 모두 2일균에서 phage가 10^9∼10^10 pfu/㎖로 급격히 증가하였으며, 계속 배양함에도 phage는 감소되지 않고 6일균에서 10^7∼10^9 pfu/㎖로 유지되었고, 이로 인하여 유산균은 정상 발효를 못하였다. 따라서 phage Φ FSV는 모균주인 L. casei YIT 9018 균주에는 어떠한 영향도 미치지 못하고, 오히려 prophage cured strains에는 민감하게 작용하여 비정상 발효를 유도함을 알 수 있었다. 또한, Lac J-1 phage는 prophage Φ FSW를 보유한 L. casei YIT 9018 균주와 prophage cured strain인 L. casei HYM 1213 균주에 모두 민감하게 감염되어 phage의 농도가 급증하고, 이로 인해 균주의 이상발효를 야기시켰다.
In order to study effect of the phage Φ FSV on the growth of lactic acid bacteria, Lactobacillus casei YIT 9018 (wild type strain with prophage) or L. casei HYM 1213 (prophage cured strain) was infected with various concentrations of phage Φ FSV (called Lac S21) or wild type virulent phage (called Lac J-1). When L. casei YIT 9018 was infected with Lac S21 under the concentration of 6.0×10 exp(6) pfu/㎖, the growth and lactic acid production of the strain were normal and the number of phages decreased. But L. casei HYM 1213 was susceptible to Lac S21. Regardless of the concentration of the phage infection, the number of phages increased rapidly into 10^9 to 10^10 pfu/㎖ at 2 day cultures and was maintained 10^7 to 10^9 pfu/㎖ phages until 6 day cultures. The lactic acid production of L_n casei HYM 1213 infected with Lac S21 was abnormal. Therefore, phage Φ FSV had an evil effect on growth of L. casei HYM 1213, but not L. casei YIT 9018. On the other hand Lac J-1 caused abnormal fermentation to either L. casei YIT 9018 or L. casei HYM 1213.
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